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🥤 Saftiger Zitronenkuchen

418 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Fette eine 24 Zentimeter lange Kastenform gut mit Fett ein.
  3. 3. Bestreue die eingefettete Form mit Zucker.
  4. 4. Verrühre weiche Butter, Puderzucker und die abgeriebene Zitronenschale mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse cremig ist.
  5. 5. Gib die Eigelbe nach und nach hinzu und schlage alles zu einer dick schaumigen Masse auf.
  6. 6. Schlage das Eiweiß steif, während du 50 Gramm Zucker einrieseln lässt.
  7. 7. Fahre weiter mit dem Schlagen fort, bis der Schnee fest steht und glänzt.
  8. 8. Vermische Mehl, Backpulver und Speisestärke mit einem Drittel des Eischnees unter den Teig.
  9. 9. Hebe den restlichen Eischnee vorsichtig und gleichmäßig unter.
  10. 10. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform.
  11. 11. Backe den Kuchen im heißen Ofen auf der unteren Schiene für etwa eine Stunde.
  12. 12. Lasse den Kuchen in der Form etwas abkühlen.
  13. 13. Presse die abgeriebenen Zitronen aus.
  14. 14. Nimm zwei Esslöffel Saft zur Seite.
  15. 15. Verrühre den restlichen Saft mit 50 Gramm Puderzucker.
  16. 16. Stiche mit einem Spieß in den warmen Kuchen, um kleine Löcher zu machen.
  17. 17. Träufle die Zitronen-Zucker-Mischung in diese Öffnungen.
  18. 18. Wiederhole dies, bis der Kuchen gut durchtränkt ist.
  19. 19. Verrühre den restlichen Puderzucker mit dem zurückgelassenen Zitronensaft.
  20. 20. Gib so viel Wasser hinzu, dass eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
  21. 21. Überziehe den Kuchen damit.
  22. 22. Der saftige Zitronenkuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag nach dem Backen gegessen wird, da er dann gut durchgezogen ist.
  23. 23. Wenn du den Kuchen nicht auf einmal isst, wickle ihn gut in Alufolie ein, damit er seine Saftigkeit behält.

Nährwerte pro Portion