🍽️ Schnelles Thai-Curry mit Hähnchen, Paprika und einem Hauch Erdnuss

Name: Schnelles Thai-Curry mit Hähnchen, Paprika und einem Hauch Erdnuss
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet(s); 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Sojasauce; 1 Stück(e) Ingwerwurzel (etwa daumengroß); 1 EL Thai-Currypaste (rote, oder weniger); 1 EL Erdnussbutter; 400 ml Kokosmilch (cremige, ungesüßt); 2 Paprikaschote(n), rote; 3 Frühlingszwiebel(n); 1 kl. Glas Bambussprosse(n) (ca. 175 g, gut abgetropft); 10 Maiskölbchen (aus dem Glas); 1 EL Fischsauce; 1 TL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker); 1 TL Zitronengraspaste (oder fein gehacktes Zitronengras); 1 EL Thai-Basilikum; 500 g Jasminreis (oder Duftreis)

610 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilet(s)
2 EL Pflanzenöl
1 EL Sojasauce
1 Stück(e) Ingwerwurzel (etwa daumengroß)
1 EL Thai-Currypaste (rote, oder weniger)
1 EL Erdnussbutter
400 ml Kokosmilch (cremige, ungesüßt)
2 Paprikaschote(n), rote
3 Frühlingszwiebel(n)
1 kl. Glas Bambussprosse(n) (ca. 175 g, gut abgetropft)
10 Maiskölbchen (aus dem Glas)
1 EL Fischsauce
1 TL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
1 TL Zitronengraspaste (oder fein gehacktes Zitronengras)
1 EL Thai-Basilikum
500 g Jasminreis (oder Duftreis)

Zubereitung

1. Schneide das Hähnchenfleisch in dünne Streifen.
2. Schäle den Ingwer und hacke ihn fein.
3. Vermische das Fleisch mit einem Esslöffel Öl.
4. Gib einen Esslöffel Sojasauce zum Fleisch.
5. Rühre den gehackten Ingwer unter das Fleisch.
6. Lass die Fleischmischung etwa 30 Minuten marinieren.
7. Schneide die Paprikaschoten in feine Streifen.
8. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
9. Halbiere die Maiskölbchen längs.
10. Schneide die Bambussprossen in Streifen.
11. Brate das marinierte Fleisch in einer beschichteten Pfanne schnell an.
12. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
13. Röste die Currypaste im restlichen Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne an.
14. Rühre die Erdnussbutter unter die Currypaste.
15. Lass die Erdnussbutter in der Pfanne schmelzen.
16. Lösche die Pfanne mit Kokosmilch ab.
17. Gib das vorbereitete Gemüse in die Kokosmilch.
18. Lass die Currymischung etwa 15 Minuten köcheln.
19. Bereite den Reis nach den Anweisungen auf der Packung zu.
20. Lass den Reis nach dem Garen ausdampfen.
21. Gib das angebratene Fleisch kurz vor Ende der Garzeit zurück in die Pfanne.
22. Erwärme das Fleisch kurz in der Sauce.
23. Stelle sicher, dass das Gemüse noch bissfest ist.
24. Schmecke das Curry mit Palmzucker ab.
25. Gib Fischsauce zum Curry.
26. Nimm bei Bedarf etwas Salz statt Fischsauce.
27. Rühre die Zitronengraspaste in das Curry ein.
28. Lass die Zitronengraspaste nicht weiter kochen.
29. Bestreue das fertige Curry mit Thai-Basilikum.
30. Serviere das Curry mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion

kcal: 610
Protein: 37 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 62 g