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🍽️ Knuspriger Spargel mit Parmesan-Panko-Kruste

145 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Spargel, grüner (gerne dünne Stangen)
• 4 EL Mehl
• 1 Msp. Chilipulver
• 1 Msp. Paprikapulver
• 1 Msp. Knoblauchpulver
• 2 Ei(er)
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Senf, körniger
• 4 EL Parmesan
• 6 EL Panko (grobes, japanisches Paniermehl)
• 1 Schuss Olivenöl (besser etwas Ölspray)

Zubereitung

1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich.
2. 2. Schneide die holzigen, unteren Enden der Spargelstangen ab.
3. 3. Heize den Backofen auf 220 Grad vor (Verwende die Einstellung für Ober- und Unterhitze).
4. 4. Vermische Mehl mit Chilipulver, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer flachen Schale.
5. 5. Schlage Eier in einer zweiten Schale mit Salz, Pfeffer und Senf zu einer gleichmäßigen Masse.
6. 6. Mische geriebenen Parmesan mit Panko-Brotbröseln in einer dritten Schale.
7. 7. Wälze jeden Spargelstangen zuerst in der Mehlmischung.
8. 8. Tauche den bemehlten Spargel anschließend vollständig in die Eimasse.
9. 9. Drücke die Spargelstangen zuletzt fest in die Parmesan-Panko-Mischung, damit die Kruste haftet.
10. 10. Lege die panierten Spargelstangen mit etwas Abstand zueinander auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
11. 11. Beträufle oder besprühe den Spargel leicht mit Öl.
12. 12. Backe den Spargel im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten goldbraun.
13. 13. Für die Heißluftfritteuse: Heize diese auf 200 Grad vor.
14. 14. Lege die panierten Spargelstangen in den Korb der Heißluftfritteuse.
15. 15. Gare den Spargel in der Heißluftfritteuse für etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 145
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 12 g