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🍽️ Fluffiges Japanisches Milchbrot aus der Heißluftfritteuse

285 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre Mehl und Milch in einem kleinen Topf.
  2. 2. Erwärme die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze.
  3. 3. Koche die Masse, bis sie dick und glänzend wie Pudding ist.
  4. 4. Nimm den Topf sofort vom Herd.
  5. 5. Fülle die Masse in eine Schale.
  6. 6. Lasse die Masse etwa 10 Minuten abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.
  7. 7. Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf.
  8. 8. Gib Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter und den abgekühlten Mehlpudding zur Milch-Hefe-Mischung.
  9. 9. Knete die Zutaten mindestens 8 bis 10 Minuten kräftig.
  10. 10. Knete entweder mit der Maschine oder von Hand.
  11. 11. Prüfe den Teig nach 5 Minuten, ob er sich vom Schüsselrand löst.
  12. 12. Füge erst dann weiteres Mehl hinzu, falls der Teig noch sehr klebrig ist.
  13. 13. Der fertige Teig sollte glatt, elastisch und glänzend sein.
  14. 14. Decke den Teig ab.
  15. 15. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen.
  16. 16. Der Teig ist fertig, wenn er sein Volumen deutlich verdoppelt hat.
  17. 17. Drücke den Teig flach, um die grobe Luft herauszudrücken.
  18. 18. Teile den Teig in 3 gleich große Stücke.
  19. 19. Rolle jedes Stück länglich aus.
  20. 20. Rolle die Teigstücke fest wie kleine Teppiche auf.
  21. 21. Fette eine Backform für den Airfryer (ca. 1,2 Liter) ein.
  22. 22. Lege die 3 Teigrollen nebeneinander in die Form.
  23. 23. Decke die Form ab.
  24. 24. Lasse den Teig erneut etwa 45 Minuten gehen.
  25. 25. Der Teig ist fertig, wenn er fast den Rand der Form erreicht hat.
  26. 26. Heize die Heißluftfritteuse kurz vor.
  27. 27. Backe das Brot in zwei Phasen.
  28. 28. Backe die Start-Phase 10 Minuten bei 140 °C.
  29. 29. Erhöhe die Temperatur auf 160 °C.
  30. 30. Backe die Finish-Phase weitere 10 bis 15 Minuten.
  31. 31. Nimm das Brot aus der Form, falls der Boden noch zu weich ist.
  32. 32. Lege das Brot kopfüber direkt in den Korb der Heißluftfritteuse.
  33. 33. Backe das Brot weitere 3 bis 5 Minuten bei 150 °C.
  34. 34. Lege das Brot auf ein Kuchengitter.
  35. 35. Lasse das Brot mindestens 2 bis 3 Stunden vollständig auskühlen.
  36. 36. Schneide das Brot erst nach dem Auskühlen an.

Nährwerte pro Portion