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🍽️ Protein-Naanbrote gefüllt mit Reis-Skyr-Curry und Käse

800 kcal · 100 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Risottoreis (oder Milchreis)
• 2 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• n. B. Ingwerwurzel
• 1 EL Olivenöl zum Braten
• 150 g Möhre(n)
• 200 g Kirschtomate(n)
• 200 g Skyr
• 1 TL Speisestärke
• 1 Schuss Sojasauce
• 1 Spritzer Zitronensaft
• n. B. Garam Masala
• n. B. Currypulver
• n. B. Chilipulver
• n. B. Backkakao
• 200 g Skyr
• 300 g Mehl (z.B. Dinkelmehl)
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise(n) Salz
• 15 g Butter
• 200 g Mozzarella (light)
• 1 Ei(er) (zum Bestreichen)
• evtl. Erdnüsse (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Koche den Reis gemäß der Anleitung auf der Packung.
2. 2. Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer. Hacke diese Zutaten fein.
3. 3. Schäle die Möhren und würfle sie klein.
4. 4. Wasche die Tomate und schneide sie in kleine Stücke.
5. 5. Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer an.
6. 6. Gib die gewürfelten Möhren und die Tomatenstücke dazu und lasse alles kurz köcheln.
7. 7. Vermische den Skyr (ein fettarmer Frischkäsejoghurt) mit Speisestärke.
8. 8. Rühre die Skyr-Mischung in die Gemüsepfanne ein.
9. 9. Lasse die Sauce etwa 20 Minuten unter Rühren köcheln.
10. 10. Würze die Sauce mit Sojasauce, Zitronensaft, Garam Masala, Currypulver, Chilipulver, Paprikapulver und Backkakao.
11. 11. Falls die Sauce zu flüssig ist, rühre etwas mehr Speisestärke ein, um sie einzudicken.
12. 12. Lasse die fertige Sauce vollständig abkühlen.
13. 13. Vermische in einer Schüssel Skyr, Mehl, Backpulver, Salz und Butter.
14. 14. Füge nach und nach warmes Wasser hinzu und knete den Teig.
15. 15. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und geschmeidig ist.
16. 16. Lege den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit er ruhen kann.
17. 17. Teile den Teig in vier gleich große Portionen und forme daraus dünne Fladenbrote.
18. 18. Trockne den Mozzarella mit einem Küchentuch ab und schneide ihn in Scheiben oder reibe ihn.
19. 19. Heize die Heißluftfritteuse (Airfryer) auf 190 °C vor.
20. 20. Gib den abgekühlten Reis in die vorbereitete Curry-Sauce und vermische sie.
21. 21. Gib etwa 2 bis 3 Esslöffel der Reis-Füllung in die Mitte eines Teigfladens.
22. 22. Vermeide es, die Fladen zu voll zu füllen, damit sie beim Backen nicht aufplatzen.
23. 23. Verteile den Mozzarella auf der Reis-Füllung.
24. 24. Verschließe die Ränder des Teigfladens fest, sodass die Füllung innen bleibt.
25. 25. Verquirl ein Ei und bestreiche die Oberfläche des Naanbrotes damit.
26. 26. Bestreue das Brot nach Belieben mit gehackten Erdnüssen.
27. 27. Lege die gefüllten Naanbrote in die vorgeheizte Heißluftfritteuse bei 190 °C.
28. 28. Backe die Brote für insgesamt 10 Minuten knusprig.
29. 29. Wende die Brote nach 5 Minuten Backzeit einmal um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 800
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 95 g