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🍰 Proteinreiche Zimtschnecken-Blechkuchen

304 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Ei(er)
• 100 g Magerquark
• 380 ml Milch (fettarme)
• 300 g Weizenmehl
• 120 g Proteinpulver (Sahneprotein; alternativ neutrales Proteinpulver)
• 100 g Erythrit (Zuckerersatz)
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• etwas Flavourpulver (Vanille)
• 100 g Halbfettbutter
• 80 g Erythrit (Zuckerersatz)
• 2 EL Weizenmehl
• 2 EL Zimtpulver
• 200 g Frischkäse light (Exquisa Fitline Natur 0,2%)
• 3 EL Milch (fettarme)
• 40 g Erythrit (Puderzuckerersatz) (oder Erythrit)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. 2. Schlage die Eier, den Magerquark und die Milch mit einem Schneebesen glatt. Hebe dann die trockenen Zutaten vorsichtig unter und streiche den Teig auf einem Backblech aus.
3. 3. Schmelze die Light Butter und rühre sie mit den restlichen Zutaten für die Zimt-Füllung glatt. Verteile die Masse auf dem Teig und ziehe mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen Linien durch den Teig, um das Zimtmuster zu erzeugen.
4. 4. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis ein Holzstab, in die Mitte gestochen, sauber herauskommt.
5. 5. Falls du normales Erythrit statt Puderzucker-Erythrit besitzt, mahle es zuerst im Mixer zu feinem Puder. Vermische alle Zutaten für das Frosting (Zuckerstreusel-Glasur) und verziere damit den abgekühlten Kuchen.
6. 6. Nährwerte (pro Stück, bei 8 Portionen): 291 kcal | 23g Protein | 33g Kohlenhydrate | 7g Fett

Nährwerte pro Portion

• kcal: 304
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 31 g