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🍽️ Knuspriges Saatenbrot aus der Heißluftfritteuse

245 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize die Heißluftfritteuse auf 160 °C vor. Gib Sonnenblumen- und Kürbiskerne in eine hitzebeständige Form und röst sie 7 Minuten lang. Mische in den letzten 2 Minuten Leinsamen unter. Schüttle den Korb zwischendurch vorsichtig und achte auf die Bräunung. Nimm die gerösteten Saaten heraus und lass sie kurz abkühlen. Vermische die warmen Saaten mit 30 g Wasser und lass die Mischung mindestens 10 Minuten quellen.
  2. 2. Gib Mehl, 160 g lauwarmes Wasser, Hefe, Salz und Honig in eine Schüssel. Knete die Zutaten 8 bis 10 Minuten lang zu einem glatten und elastischen Teig. Hebe die eingeweichten Saaten samt der restlichen Flüssigkeit kurz unter den Teig. Forme den Teig zu einer Kugel. Lege die Kugel in eine leicht eingeölte Schüssel. Decke die Schüssel ab und lass den Teig 60 bis 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen, bis das Volumen deutlich gewachsen ist.
  3. 3. Gib den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Forme den Teig zu einem kompakten, runden oder länglichen Laib mit einer Höhe von etwa 6 bis 7 cm. Drücke dabei so wenig Luft wie möglich heraus. Fette ein Blech für die Heißluftfritteuse leicht ein. Lege ein kleines Stück Backpapier nur unter den Laib, damit die Luft gut zirkulieren kann.
  4. 4. Schneide den Laib längs ein. Sprühe die Oberfläche leicht mit Wasser ein. Decke den Laib locker ab und lass ihn 20 bis 25 Minuten gehen, damit er nicht verläuft. Heize die Heißluftfritteuse auf 175 °C vor. Gib das Brot in die Fritteuse und backe es 5 bis 10 Minuten, damit die Kruste stabil wird. Reduziere die Temperatur auf 170 °C und backe das Brot weitere 18 bis 20 Minuten, bis es goldbraun ist.
  5. 5. Prüfe zwischendurch den Bräunungsgrad, da jede Heißluftfritteuse anders temperiert. Optional kannst du das Brot in den letzten 3 bis 5 Minuten vorsichtig wenden, damit auch die Unterseite knusprig wird. Nimm das Brot aus der Heißluftfritteuse und lass es auf einem Gitter vollständig auskühlen. Schneide das Brot erst an, wenn es komplett abgekühlt ist.

Nährwerte pro Portion