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🍽️ Knuspriger Lachs mit Tomaten-Spinat und Couscous

485 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Lachsfilet(s) (TK, ca. 250 g)
• 10 Würfel Blattspinat, TK (ca. 150 g)
• 6 Cocktailtomaten
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• etwas Basilikum (getrocknetes)
• etwas Oregano (getrockneter)
• etwas Thymian (getrockneter)
• etwas Zitronensaft
• etwas Salz und Pfeffer
• 3 EL, gehäuft Couscous
• 1 EL Gemüsebrühe, instant
• evtl. Rotwein (zum Ablöschen)

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen oder die Heißluftfritteuse auf 170 °C vor.
2. 2. Halbiere die Cocktailtomaten.
3. 3. Würfle die Zwiebel fein.
4. 4. Hakle den Knoblauch oder drücke ihn durch die Presse.
5. 5. Brate die Zwiebelwürfel in etwas Öl an.
6. 6. Füge die halbierten Tomaten hinzu, wenn die Zwiebeln leicht braun sind.
7. 7. Brate die Tomaten, bis sie weich sind.
8. 8. Gib den Knoblauch kurz dazu und brate ihn mit.
9. 9. Lösche die Pfanne optional mit Rotwein ab und lasse die Flüssigkeit einkochen.
10. 10. Lege das Lachsfilet in eine Auflaufform.
11. 11. Verteile den Spinat rund um den Lachs.
12. 12. Würze den Lachs mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern.
13. 13. Verteile die Tomatenmischung gleichmäßig über dem Lachs.
14. 14. Backe das Gericht im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 170 °C für 20 bis 25 Minuten.
15. 15. Gib den Couscous in eine Schüssel.
16. 16. Vermenge den Couscous mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer.
17. 17. Gieße heißes Wasser nach Packungsanleitung dazu.
18. 18. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous quellen.
19. 19. Richte den Lachs, den Spinat und den Couscous auf Tellern an.
20. 20. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g