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🍽️ Knusprige gefüllte Aubergine mit würziger Hackfleisch-Füllung und frischer Tomatensoße

485 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich und tupfe sie trocken. Schneide den grünen Strunk oben ab. Schneide die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften. Schneide das Fruchtfleisch der beiden Hälften in ein rautenförmiges Muster ein, aber schneide nicht durch die Unterseite hindurch. Reibe die Auberginenhälften außen und innen mit Olivenöl ein. Salze die Schnittfläche leicht. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor. Lege die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben in die Fritteuse. Backe sie für 25 bis 30 Minuten knusprig.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie ebenfalls fein. Teile die Zwiebel- und Knoblauchmischung in zwei gleich große Portionen.
  3. 3. Erhitze etwas Bratöl in einer Pfanne. Brate die erste Portion Zwiebeln und Knoblauch darin an, bis sie glasig und weich sind. Gib das Hackfleisch hinzu. Würze mit Paprikapulver und Kreuzkümmelpulver. Brate das Fleisch weiter, bis es krümelig und durchgegart ist. Rühre das Tomatenmark unter. Füge die halbe Dose Tomaten hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Koche die Mischung für ein paar Minuten ein, bis sie etwas eindickt und nicht mehr zu flüssig ist. Nimm die Hackfleischmischung aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  4. 4. Überprüfe, ob die Auberginenhälften in der Heißluftfritteuse gar sind. Nimm sie vorsichtig heraus. Drücke das Fruchtfleisch der Auberginen mit einer Gabel von der Schale ab, aber achte darauf, dass die Haut nicht reißt. Zerdrücke das Fruchtfleisch leicht in der Schale. Fülle die Auberginenhälften mit der vorbereiteten Hackfleischmischung. Lege die Füllung etwas hügelig auf. Bestreue die Füllung mit geriebenem Käse. Heize die Heißluftfritteuse erneut auf 180 °C ein. Überbacke die gefüllten Auberginen für weitere 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Achte auf die spezifischen E
  5. 5. Verwende dieselbe Pfanne, in der du das Hackfleisch gebraten hast. Erhitze sie erneut und füge bei Bedarf etwas Öl hinzu. Brate die zweite Portion Zwiebeln und Knoblauch glasig an. Füge die restlichen Tomaten aus der Dose hinzu. Spüle die Tomaten-Dose mit etwa einem Drittel Wasser aus und gib das Wasser ebenfalls in die Pfanne. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Gib nach Belieben frisches Basilikum hinzu. Koche die Soße für einige Minuten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  6. 6. Lege die gefüllte Aubergine auf einen Teller. Gib die warme Tomatensoße dazu. Serviere das Gericht mit Parboiled Reis, der in Gemüsebrühe gekocht wurde.

Nährwerte pro Portion