🍰 Herzhafte Kartoffel-Muffins

Name: Herzhafte Kartoffel-Muffins
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Päckchen HENGLEIN Kartoffelpufferteig (750 g); 1 kleine Zwiebel(n), rote; 50 g Butter; 1 Paprikaschote(n), rote; 1 Knoblauchzehe(n); 2 Ei(er); 100 g Gratinkäse; 1 große Strauchtomate(n); Salz und Pfeffer; Lauchzwiebel(n) (ca. 1 - 2); 1 TL Kräuter der Provence; etwas Paniermehl; etwas Olivenöl

350 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Päckchen HENGLEIN Kartoffelpufferteig (750 g)
1 kleine Zwiebel(n), rote
50 g Butter
1 Paprikaschote(n), rote
1 Knoblauchzehe(n)
2 Ei(er)
100 g Gratinkäse
1 große Strauchtomate(n)
Salz und Pfeffer
Lauchzwiebel(n) (ca. 1 - 2)
1 TL Kräuter der Provence
etwas Paniermehl
etwas Olivenöl

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel. Wasche die Paprika und die Tomate gründlich. Entkerne die Paprika und schneide sie zusammen mit der Tomate in kleine Stücke. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
2. Schmelze die Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin leicht an. Füge die Paprika- und Tomatenstücke hinzu und brate sie kurz mit an. Gib den gehackten Knoblauch dazu und würze alles mit Kräutern der Provence sowie mit Salz und Pfeffer.
3. Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Gib sie zusammen mit dem Kartoffelpufferteig und dem Käse für die Gratination in die Pfanne. Schlage die Eier darüber und hebe alles vorsichtig unter. Brate die Mischung noch etwa 3 Minuten an.
4. Bestreiche die Muffinform leicht mit Olivenöl und gib in jede Mulde etwas Paniermehl. Fülle die Kartoffelmasse in die Förmchen und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 35 Minuten.
5. Diese Menge reicht für 24 Kartoffelmuffins.

Nährwerte pro Portion

kcal: 350
Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g