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🍽️ Knuspriger Krustenbraten aus der Heißluftfritteuse

680 kcal · 100 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 EL Olivenöl (für den Sud plus etwas zum Beträufeln des Bratens)
• 1 EL Pfefferkörner, bunte
• 1 EL Rinderbrühepulver (oder Hühnerbrühepulver, je nach Geschmack)
• 1 große Gemüsezwiebel(n)
• 3 kleine Zwiebel(n), rote
• 1 Knoblauchknolle(n)
• 1.5 kg Schweinebraten ((Schweinekrustenbraten) mit Schwarte)
• 1 Handvoll Salz, grobes
• etwas Saucenbinder

Zubereitung

1. 1. Fülle den Frittierkorb deiner Heißluftfritteuse mit etwa 3 bis 5 Zentimetern Wasser.
2. 2. Gib das Olivenöl, die bunten Pfefferkörner und das Brühepulver ins Wasser.
3. 3. Hacke die Zwiebeln und die ganze Knoblauchknolle grob.
4. 4. Gib das Gemüse in den Korb und rühre alles gut durch, damit sich die Gewürze lösen.
5. 5. Heize die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor und gare die Aromenbasis für 10 Minuten.
6. 6. Schneide die Schweinshaut des Bratens rautenförmig ein, aber nur oberflächlich.
7. 7. Reibe den gesamten Braten mit einer großen Menge grobem Salz ein.
8. 8. Drücke das Salz besonders fest in die eingeschnittenen Muster der Haut.
9. 9. Träufle kurz vor dem Garen noch etwas Olivenöl direkt über die Haut.
10. 10. Lege den Braten, falls nötig halbiert, auf das vorgegarte Gemüse im Korb.
11. 11. Stecke ein Bratenthermometer in das dickste Stück Fleisch.
12. 12. Gare den Braten bei 160 °C für etwa 60 Minuten.
13. 13. Erhöhe die Temperatur auf 200 °C, wenn das Fleisch noch etwa 10 °C unter der Zieltemperatur liegt.
14. 14. Brate den Braten für weitere 10 bis 15 Minuten bei 200 °C, bis die Haut knusprig ist.
15. 15. Lass den fertigen Braten kurz ruhen, bevor du ihn anschneidest.
16. 16. Gieße die Kochflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf.
17. 17. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und binde sie mit Saucenbinder ab.
18. 18. Serviere den Braten mit Beilagen wie Rotkohl, Spätzle oder Kartoffelklößen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 6 g