🍽️ Knusprige Schweinebauch-Chicharrones mit frischer Guacamole

Name: Knusprige Schweinebauch-Chicharrones mit frischer Guacamole
Total time: 125 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweinebauch; 1 Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 3 Lorbeerblätter; 1 EL Salz; 1 TL Pfefferkörner; etwas Öl; 2 Avocado(s); 0.5 Zwiebel(n), rote; 1 kleine Tomate(n); 2 EL Koriander (frischer, oder Petersilie); 1 Limette(n); 1 Jalapeño(s); Salz und Pfeffer

680 kcal · 125 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Schweinebauch
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
3 Lorbeerblätter
1 EL Salz
1 TL Pfefferkörner
etwas Öl
2 Avocado(s)
0.5 Zwiebel(n), rote
1 kleine Tomate(n)
2 EL Koriander (frischer, oder Petersilie)
1 Limette(n)
1 Jalapeño(s)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide den Schweinebauch in etwa 4 cm dicke Scheiben.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Viertel.
3. Schäle den Knoblauch und drücke ihn mit der flachen Seite eines Messers leicht an, um das Aroma freizusetzen.
4. Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen.
5. Gib die Schweinebauchscheiben, die Zwiebelstücke, den Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Pfeffer in das kochende Wasser.
6. Lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze für 45 bis 60 Minuten köcheln.
7. Schneide die Avocados der Länge nach auf und entferne den Kern.
8. Löffle das Fruchtfleisch der Avocados in eine Schüssel.
9. Presse den Saft einer Limette direkt über das Avocadofleisch.
10. Zerdrücke die Avocadostücke mit einer Gabel zu einem feinen Püree.
11. Entkerne die Tomate und würfle das feste Fruchtfleisch fein.
12. Hacke den Koriander oder die Petersilie fein.
13. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
14. Hacke den Knoblauch sehr fein.
15. Entkerne die Jalapeño und schneide sie in feine Würfel.
16. Gib alle vorbereiteten Zutaten (Tomate, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño) zum Avocadopüree.
17. Verrühre alles gut miteinander.
18. Würze die Guacamole großzügig mit Salz und etwas Pfeffer ab.
19. Nimm die gekochten Schweinebauchscheiben aus dem Sud.
20. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
21. Heize die Heißluftfritteuse auf höchster Stufe für 10 Minuten vor.
22. Lege die Schweinebauchscheiben in den Korb und lege sie so weit wie möglich auseinander, damit die Luft zirkulieren kann.
23. Stelle die Heißluftfritteuse auf 200 °C und stelle einen Timer für 20 Minuten.
24. Wende die Schweinebauchscheiben nach 10 Minuten mit einer Zange.
25. Prüfe, ob das Fleisch knusprig ist. Falls nicht, lege es für weitere 5 bis 10 Minuten bei höchster Temperatur zurück und wende es nach der halben Zeit erneut.
26. Serviere die knusprigen Chicharrones sofort mit der Guacamole.

Nährwerte pro Portion

kcal: 680
Protein: 35 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 8 g