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🍽️ Dubai-Schokolade: So stellst du sie einfach selbst her

373 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Überlege dir, wie groß deine Schokoladentafel werden soll. Das Rezept reicht für eine große Tafel (ca. 20 x 10 cm) oder zwei kleine Tafeln (je ca. 10 x 10 cm). Wenn du dünnere Schichten bevorzugst, kannst du daraus auch drei kleine Tafeln zaubern.
  2. 2. Schmelze die weiße Schokolade behutsam im Wasserbad. Achte darauf, dass die Schüssel das heiße Wasser nicht berührt, damit die Schokolade nicht verbrennt. Rühre sie dabei regelmäßig um, bis sie flüssig ist (das dauert etwa 5 Minuten).
  3. 3. Gieße die geschmolzene weiße Schokolade in feinen Linien auf den Boden deiner Silikonform. So entsteht ein dekoratives Muster. Optional: Teile die Schokolade auf und färbe einen Teil grün, um noch mehr Designs zu kreieren.
  4. 4. Stelle die Form für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank. Warte, bis die weiße Schicht komplett fest ist.
  5. 5. Schmelze nun die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade ebenfalls im Wasserbad, bis sie geschmeidig und flüssig ist (ca. 5 Minuten).
  6. 6. Gieße eine dünne Schicht dieser Schokolade über das weiße Muster in der Form. Diese Schicht wird später die Oberseite deiner Tafel sein.
  7. 7. Stelle die Form erneut für ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank, bis auch diese Schicht fest ist.
  8. 8. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Entferne dabei den weißen Schaum, der sich bildet. Das nennt man 'klären' und sorgt dafür, dass die Butter nicht so schnell anbrennt.
  9. 9. Gib die Kadayif-Teigfäden (feine Nudelfäden, oft in türkischen Läden erhältlich) in die heiße Butter. Rühre sie ständig um, bis sie goldbraun und knusprig sind (das dauert ca. 10 Minuten).
  10. 10. Füge die süße Pistaziencreme und das Tahin (Sesampaste) zur gerösteten Kadayif-Mischung hinzu. Rühre alles gut um, bis die Füllung klebrig und formbar ist (ca. 2 Minuten).
  11. 11. Verteile die Kadayif-Füllung gleichmäßig auf der fest gewordenen Schokoladenschicht in der Form. Drücke sie leicht fest, damit sie gut haftet.
  12. 12. Streiche gehackte, gesalzene Pistazien über die Füllung. Das sorgt für einen leckeren, salzigen Kontrast zur süßen Creme.
  13. 13. Gieße die restliche geschmolzene Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch) gleichmäßig über die Füllung. Streiche sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glatt. Das ist der 'Boden' deiner Tafel.
  14. 14. Stelle die Form für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Schokolade komplett hart ist.
  15. 15. Löse die fertige Tafel vorsichtig aus der Form, indem du die Silikonform leicht biegst. Schneide sie in Stücke und genieße sie.

Nährwerte pro Portion