🍽️ Omas klassisches Gulasch

Name: Omas klassisches Gulasch
Total time: 160 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 4 große Zwiebel(n) (gewürfelt); 2 EL Tomatenmark; 1 Karotte(n) (gewürfelt); 50 g Knollensellerie (gewürfelt); 0.7 Liter Rotwein; 1 kg Rindfleisch (gewürfelt); 300 ml Rinderbrühe; 1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüßes; 1 TL, gehäuft Paprikapulver, rosenscharfes; Salz und Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; eventuell Saucenbinder

660 kcal · 160 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 EL Butterschmalz
4 große Zwiebel(n) (gewürfelt)
2 EL Tomatenmark
1 Karotte(n) (gewürfelt)
50 g Knollensellerie (gewürfelt)
0.7 Liter Rotwein
1 kg Rindfleisch (gewürfelt)
300 ml Rinderbrühe
1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüßes
1 TL, gehäuft Paprikapulver, rosenscharfes
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
eventuell Saucenbinder

Zubereitung

1. Schneide die Zwiebeln in etwa halbe Zentimeter große Würfel.
2. Hacke die Karotte und den Sellerie klein.
3. Erhitze zwei Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne.
4. Brate das Zwiebel-, Karotten- und Selleriegemüse kräftig an.
5. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
6. Dünste die Masse kurz weiter, bis sie gleichmäßig ist.
7. Achte darauf, dass die Masse leicht am Pfannenboden ansetzt.
8. Röste das Paprikapulver kurz mit, ohne es verbrennen zu lassen.
9. Lösche das Gulasch mit Rotwein und Brühe ab.
10. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
11. Gib das gewürfelte Fleisch hinzu.
12. Bringe das Gulasch erneut zum Kochen.
13. Lege die Lorbeerblätter in die Pfanne.
14. Lege den Deckel auf die Pfanne.
15. Lasse das Gulasch bei kleiner Hitze etwa zwei Stunden köcheln.
16. Prüfe, ob die Sauce zu dünnflüssig ist.
17. Verrühre einen Esslöffel Speisestärke in kaltem Wasser.
18. Gib die Stärkelösung zum Gulasch, falls es eingedickt werden muss.
19. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
20. Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 660
Protein: 47 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g