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🍰 Fluffige Eierlikör-Himbeermuffins aus der Heißluftfritteuse

285 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Ei(er)
• 50 g Zucker (oder Erythrit)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 65 g Mehl
• 0.5 TL Backpulver
• 65 ml Öl
• 65 ml Eierlikör
• 18 Himbeeren (TK oder frisch)

Zubereitung

1. 1. Heize die Heißluftfritteuse auf 160 °C vor.
2. 2. Schlage ein Ei, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Mixer oder Schneebesen so lange, bis die Masse sehr schaumig und hell ist.
3. 3. Vermische Mehl und Backpulver in einem kleinen Gefäß.
4. 4. Rühre abwechselnd die Mehlmischung, das Öl und den Eierlikör unter die Eimasse, bis ein glatter Teig entsteht.
5. 5. Fülle den Teig gleichmäßig auf 6 Silikon-Muffinförmchen auf.
6. 6. Setze auf jedes Muffin drei frische Himbeeren und drücke sie leicht in den Teig.
7. 7. Lege die Förmchen in die Heißluftfritteuse und backe die Muffins bei 160 °C für 18 Minuten.
8. 8. Senke die Temperatur auf 140 °C und backe die Muffins für weitere 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
9. 9. Nimm die Muffins vorsichtig aus der Heißluftfritteuse und lasse sie kurz abkühlen.
10. 10. Optional: Du kannst den Teig auch im normalen Backofen backen. Stelle das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze ein und backe die Muffins für 25 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 35 g