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🍽️ Herzhafte Rhabarber-Kartoffel-Pfanne mit frischen Kräutern

385 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kleine Kartoffel(n) (ca 120 g)
• 1 Zwiebel(n), rote (ca. 90 g)
• 2 Stange/n Rhabarber (ca. 160 g)
• 4 Stiele Zitronenthymian (frischer)
• 1 Stiel/e Rosmarin (frischer)
• 4 Stiele Pimpinelle (frische)
• 8 Blätter Beifuß (frischer, kann weggelassen werden)
• 1 EL Olivenöl (natives, zum Braten)
• 40 ml Rotwein (alternativ mehr Wasser)
• 30 ml Wasser
• Salz
• etwas Piment (frisch aus der Mühle)
• 1 TL Olivenöl (natives, für die Form)
• 100 g Raclettekäse (in Scheiben, alternativ einen anderen, gut schmelzenden Käse)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich. Schneide sie der Länge nach in der Mitte durch, ohne die Schale zu entfernen. Schneide die Kartoffelhälften in etwa 8 Millimeter dicke Scheiben. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Reinige den Rhabarber von harten Außenbereichen, falls nötig, und schneide ihn in ca. 1,5 cm große Stücke. Streife die Blätter des Zitronenthymians von den Stielen. Entferne die Rosmarinnadeln vom Stiel und hacke sie sehr fein. Zupfe die Pimpinelle-Blätter ab und zerkleinere sie grob. Schneide die Beifußblätter in feine Streifen.
2. 2. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Kartoffelscheiben von beiden Seiten leicht braun an, jeweils 3 bis 4 Minuten. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie weitere 2 Minuten mit. Gib die Rhabarberstücke in die Pfanne, rühre alles um und brate es 1 bis 2 Minuten lang mit.
3. 3. Gieße Rotwein und Wasser in die Pfanne. Würze mit etwas Salz und gib alle vorbereiteten Kräuter hinzu. Rühre die Mischung gut um. Decke die Pfanne ab und lasse das Gericht weitere 3 Minuten köcheln. Schmecke am Ende mit Salz und frisch gemahlenem Piment (Allgewürz) ab.
4. 4. Streiche eine Auflaufform mit einem Teelöffel Olivenöl ein. Verteile die heiße Kartoffel-Rhabarber-Mischung gleichmäßig in der Form. Lege Raclette-Käsescheiben oben auf das Gericht. Heize die Heißluftfritteuse (Airfryer) auf 200 °C vor. Lege die Auflaufform in die Heißluftfritteuse und backe das Gericht 6 bis 8 Minuten, bis der Käse knusprig und goldbraun ist. Nimm die Pfanne aus der Heißluftfritteuse, sobald der Käse die gewünschte Farbe erreicht hat.
5. 5. Der leicht bittere Geschmack des Beifußes passt gut zu diesem Gericht. Wenn du diesen Geschmack nicht magst, kannst du die Beifußblätter einfach weglassen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g