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🍽️ Marokkanisches Ofengemüse

392 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Blumenkohl (Röschen abgetrennt)
• 1 Süßkartoffel(n)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Paprikaschote(n), rote
• 1 Zwiebel(n), rote
• 1 Dose Kichererbsen (à 400 g)
• 3 Knoblauchzehe(n) (fein gehackt)
• 1 EL Korianderpulver
• 1 EL Kreuzkümmelpulver
• 0.5 TL Zimtpulver
• nach Belieben Chiliflocken
• nach Belieben Salz und Pfeffer
• 1 Becher Joghurt (vegan oder vegetarisch)
• 0.5 Zitrone(n)
• 100 g Sultaninen

Zubereitung

1. 1. Heize deinen Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege die Blumenkohlstücke und die in Würfel geschnittenen Süßkartoffeln auf ein Backblech. Gib etwas Olivenöl darüber und massiere es gut in das Gemüse ein. Backe die Zutaten für 15 Minuten.
2. 2. Während das Gemüse backt, vermische alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel.
3. 3. Schneide die Paprika und die roten Zwiebeln in grobe Stücke. Lass die Kichererbsen abtropfen. Verteile die Paprikastücke, die Kichererbsen und die Zwiebeln auf dem Backblech. Bestreiche alles mit der vorbereiteten Gewürzmischung. Backe das Blech für weitere 20 Minuten im Ofen.
4. 4. Garniere das Gericht nach Geschmack mit veganem Joghurt, Zitronenspalten und Rosinen. Dazu passen Reis, Bulgur oder Couscous.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 392
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 57 g