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🍝 Deine eigenen Schupfnudeln

232 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib reichlich Salz hinzu.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Hole die Kartoffeln aus dem Topf und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab.
  5. 5. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
  6. 6. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  7. 7. Würze die Kartoffelmasse mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss.
  8. 8. Gib Mehl, ein ganzes Ei und ein Eigelb zur Masse.
  9. 9. Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
  10. 10. Stäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  11. 11. Teile den Teig in vier gleich große Teile.
  12. 12. Rolle jeden Teigteil zu einem etwa 1,5 Zentimeter dicken Strang.
  13. 13. Schneide die Stränge in ca. 2 Zentimeter große Stücke.
  14. 14. Rolle die Stücke zu kleinen Kugeln.
  15. 15. Forme die Kugeln zu Schupfnudeln, indem du sie zwischen deinen Handinnenflächen oder auf einem Holzbrett mit einer leicht gewölbten Hand rollst.
  16. 16. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  17. 17. Koche die Schupfnudeln für etwa 5 Minuten, bis sie aufsteigen.
  18. 18. Reduziere die Hitze und lasse die Nudeln noch 2 Minuten garen.
  19. 19. Hole die Schupfnudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  20. 20. Lege die Nudeln auf ein leicht geöltes Blech.
  21. 21. Lasse die Schupfnudeln abkühlen.
  22. 22. Schäume Butter in einer Pfanne auf.
  23. 23. Brate die Schupfnudeln kurz in der Butter an.
  24. 24. Salze die Nudeln leicht.
  25. 25. Serviere die Schupfnudeln sofort.

Nährwerte pro Portion