← Alle Rezepte

🍽️ Schwarzwälder Pilz-Dim Sum mit Sojasauce

285 kcal · 100 Min. · 4 Portionen

Schwarzwälder Pilz-Dim Sum mit Sojasauce Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Dieses Rezept ergibt 32 Dim Sum.
  2. 2. Gib Mehl und Salz in eine Schüssel.
  3. 3. Gieße heißes Wasser dazu.
  4. 4. Rühre die Zutaten mit zwei Essstäbchen um, bis sie sich verbinden.
  5. 5. Knete die Masse mehrere Minuten lang kräftig mit den Händen.
  6. 6. Forme die Masse zu einer Kugel.
  7. 7. Decke die Kugel ab.
  8. 8. Lasse den Teig mindestens 60 Minuten ruhen.
  9. 9. Reinige die Pilze.
  10. 10. Schneide die Pilze in grobe Stücke.
  11. 11. Schäle die Schalotten.
  12. 12. Schäle die Knoblauchzehen.
  13. 13. Würfle die Schalotten und den Knoblauch fein.
  14. 14. Wasche die Kräuter.
  15. 15. Schüttle die Kräuter trocken.
  16. 16. Schneide die Kräuter in feine Streifen.
  17. 17. Erhitze etwas Sonnenblumenöl in einer heißen Pfanne.
  18. 18. Brate die Pilze kräftig an.
  19. 19. Füge die Schalotten und den Knoblauch hinzu.
  20. 20. Brate die Schalotten und den Knoblauch mit.
  21. 21. Warte, bis die Pilze zusammengefallen sind.
  22. 22. Warte, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  23. 23. Lösche das Ganze mit einem Schuss Sherry ab.
  24. 24. Lasse die Soße einkochen.
  25. 25. Rühre die Miso-Paste ein.
  26. 26. Rühre die Kräuter ein.
  27. 27. Würze mit Chiliflocken.
  28. 28. Würze mit Salz.
  29. 29. Würze mit Pfeffer.
  30. 30. Nimm die Pilzmasse aus der Pfanne.
  31. 31. Hacke die Pilzmasse auf einem Brett mit einem Messer mehrmals grob durch.
  32. 32. Gib die Pilzmasse in eine Schüssel.
  33. 33. Stelle die Schüssel für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
  34. 34. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
  35. 35. Teile die Teigkugel in 8 gleich große Stücke.
  36. 36. Forme aus jedem Stück 4 kleine Kugeln.
  37. 37. Du hast nun insgesamt 32 Teigkugeln.
  38. 38. Bemehle eine Arbeitsfläche.
  39. 39. Rolle die Teigkugeln zu kleinen runden Platten aus.
  40. 40. Walze die Platten mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 1 bis 2 mm.
  41. 41. Lege die fertigen Dim Sum in einen geölten Dämpfeinsatz.
  42. 42. Dämpfe die Dim Sum für ca. 7 bis 9 Minuten.
  43. 43. Mische Sojasauce mit geröstetem Sesam.
  44. 44. Verwende die Mischung als Dip.

Nährwerte pro Portion