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🍰 Knuspriger Flammkuchen mit Kartoffeln, Schinken und Rucola

550 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 EL Öl
• 250 ml Wasser
• 2 Prise(n) Salz
• 500 g Mehl
• 4 Kartoffeln, festkochende
• 300 g Crème fraîche (oder Schmand)
• 3 EL Doppelrahmfrischkäse
• 16 Scheibe/n Schwarzwälder Schinken
• 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
• 1 Schälchen Rucola
• 200 g Ricotta
• 1 Stück(e) Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft (oder 250 Grad Ober- und Unterhitze) vor.
2. 2. Lege einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech in den Ofen, falls du eines hast.
3. 3. Vermische alle Zutaten für den Teig zu einem knetbaren Teig.
4. 4. Lasse den Teig für 30 Minuten ruhen.
5. 5. Schäle die Kartoffeln.
6. 6. Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten.
7. 7. Gieße die Kartoffeln ab.
8. 8. Lasse die Kartoffeln abkühlen.
9. 9. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben.
10. 10. Rühre die Crème fraîche mit der Frischkäse.
11. 11. Würze die Crème-fraîche-Mischung mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Schneide den Schwarzwälder Schinken in Streifen.
13. 13. Wasche die Frühlingszwiebeln.
14. 14. Tupfe die Frühlingszwiebeln trocken.
15. 15. Schneide das Weiße und Grüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
16. 16. Wasche den Rucola.
17. 17. Schleudere den Rucola trocken.
18. 18. Forme vier gleich große Kugeln aus dem Teig.
19. 19. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
20. 20. Rolle die Teigkugeln auf der bemehlten Fläche dünn aus.
21. 21. Bestreiche die Teigböden mit der Crème-fraîche-Mischung.
22. 22. Verteile die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Teig.
23. 23. Lege den Schwarzwälder Schinken auf die Kartoffeln.
24. 24. Gib Ricotta auf den Flammkuchen.
25. 25. Streue die geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber.
26. 26. Backe die Flammkuchen im heißen Ofen für etwa 6 bis 10 Minuten.
27. 27. Nimm die Flammkuchen aus dem Ofen, wenn sie knusprig sind.
28. 28. Dekoriere die Flammkuchen mit dem trockenen Rucola.
29. 29. Reibe frischen Parmesan über die Flammkuchen.
30. 30. Würze die Flammkuchen mit etwas Salz.
31. 31. Gib etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g