← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Hirsch-Tajine mit Kichererbsen und Pflaumen

706 kcal · 120 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Hirschfleisch
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 3 cm Ingwer (frisch)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 0.5 TL Pfefferkörner, weiße
• 1 TL Safranfäden
• 6 EL Olivenöl
• 1 Gemüsezwiebel(n)
• 2 Karotte(n)
• 250 g Backpflaume(n)
• 1 Zitrone(n)
• 1 TL Salz
• 1 Zimtstange(n)
• 1 Liter Wildfond
• 0.5 Dose Kichererbsen
• 1 Bund Minze
• 1 Bund Blattpetersilie
• 250 g Mandel(n)

Zubereitung

1. 1. Schneide das Hirschfleisch in ca. 2 bis 3 cm große Würfel.
2. 2. Hacke den Knoblauch fein und reibe den Ingwer.
3. 3. Gib Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Safran und Olivenöl in einen Mörser.
4. 4. Zerstoße die Mischung fein.
5. 5. Wende das Fleisch mit der Marinade.
6. 6. Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Stücke.
7. 7. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben.
8. 8. Verteile das Fleisch, die Karotten, die Zwiebeln und die Backpflaumen gleichmäßig in der Tajine.
9. 9. Wasche die Zitrone heiß und schneide sie in Scheiben.
10. 10. Lege die Zitronenscheiben kreisförmig über Fleisch und Gemüse.
11. 11. Drücke die Zimtstange in die Mitte.
12. 12. Fülle den Topf mit Wildfond, bis alles bedeckt ist.
13. 13. Setze den Deckel auf.
14. 14. Fülle die Mulde des Deckels mit kaltem Wasser.
15. 15. Lasse das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
16. 16. Gib nach 30 Minuten die Kichererbsen hinzu.
17. 17. Füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit nach.
18. 18. Wasche Minze und Petersilie und tupfe sie trocken.
19. 19. Hacke die Kräuter grob.
20. 20. Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl.
21. 21. Prüfe nach Ende der Garzeit das Fleisch.
22. 22. Wenn es zart ist, nimm den Deckel ab.
23. 23. Koche die Sauce weiter ein, bis sie sämig ist.
24. 24. Schmecke abschließend ab.
25. 25. Verteile die gehackten Kräuter und die Mandeln darauf.
26. 26. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 706
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 35 g