🥗 Karamellisierter Kichererbsen-Salat mit Granatapfel

Name: Karamellisierter Kichererbsen-Salat mit Granatapfel
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kichererbsen (gekochte); 0.5 Bund Minze; 0.5 Bund Petersilie; 1 Zwiebel(n), rote; 2 Möhre(n); 1 Granatapfel; 1 Zitrone(n); 1 EL Honig; Olivenöl; 1 EL Kreuzkümmelpulver; Salz und Pfeffer

210 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Kichererbsen (gekochte)
0.5 Bund Minze
0.5 Bund Petersilie
1 Zwiebel(n), rote
2 Möhre(n)
1 Granatapfel
1 Zitrone(n)
1 EL Honig
Olivenöl
1 EL Kreuzkümmelpulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide die rote Zwiebel in feine Streifen.
2. Schneide die Karotten ebenfalls in lange Streifen.
3. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne.
4. Gib die Zwiebeln, Karotten und Kreuzkümmel in die Pfanne.
5. Dünste das Gemüse kurz an.
6. Rühre den Honig unter die Mischung.
7. Brate alles weiter, bis der Honig karamellisiert ist.
8. Koche das Gemüse, bis die Karotten weich, aber noch bissfest sind.
9. Falls das Gemüse zu trocken wird, gib einen kleinen Schluck Wasser hinzu.
10. Gib die Kichererbsen zur Pfanne.
11. Würze die Mischung mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
12. Schneide die frischen Kräuter in feine Streifen.
13. Vermische die Kräuter mit den Kichererbsen und den Granatapfelkernen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 210
Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 30 g