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🍽️ Japanische Gyoza

410 kcal · 130 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Pkt. Gyoza-Teigblätter (tiefgefroren, aus dem Asiamarkt)
• 150 g Schweinehackfleisch
• 100 g Chinakohl (klein geschnitten)
• 60 g Möhre(n) (fein geraspelt)
• 1 Frühlingszwiebel(n) (klein geschnitten)
• 1 EL Sesam (geröstet)
• 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Salz
• etwas Salz und Pfeffer, schwarzer
• 200 g Tofu (fest)
• 100 g Chinakohl (klein geschnitten)
• 60 g Möhre(n) (fein geraspelt)
• 1 Frühlingszwiebel(n) (klein geschnitten)
• 50 g Shiitake-Pilz(e) (getrocknete, eingeweicht und ausgedrückt)
• 1 EL Sesam (geröstet)
• 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 1 TL Misopaste (z. B. rote Shinshu Miso Paste)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Salz
• 2 TL Speisestärke

Zubereitung

1. 1. Gib alle Zutaten für die Fleischfüllung in eine Schüssel.
2. 2. Vermische die Zutaten kräftig, bis sie gut verbunden sind.
3. 3. Lass den Tofu für die vegetarische Variante gut abtropfen.
4. 4. Beschwere den Tofu, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
5. 5. Zerdrücke den Tofu mit einer Gabel zu kleinen Krümeln.
6. 6. Gib die Miso-Paste in eine kleine Schale.
7. 7. Vermische die Miso-Paste mit Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer und Salz.
8. 8. Gib die Sauce zu den Tofu-Krümel und allen restlichen Zutaten in eine Schüssel.
9. 9. Vermische alles gut.
10. 10. Gib einen gehäuften Teelöffel der Füllung in die Mitte eines Gyozablatts.
11. 11. Befeuchte die Ränder des Blatts leicht mit Wasser.
12. 12. Klapp das Blatt in der Mitte zusammen.
13. 13. Drücke das Blatt fest.
14. 14. Falte das Blatt von der Mitte aus etwa drei- bis viermal nach links und rechts.
15. 15. Achte darauf, dass so wenig Luft wie möglich in der Tasche bleibt.
16. 16. Dämpfe die fertigen Gyoza für etwa 10 Minuten im Dampfgarer.
17. 17. Brate die Gyoza alternativ zuerst in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze an.
18. 18. Brate sie, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
19. 19. Gib etwa 80 Milliliter Wasser hinzu.
20. 20. Decke die Pfanne ab.
21. 21. Lass die Gyoza bei höherer Hitze garen.
22. 22. Gare sie, bis das Wasser verdampft ist.
23. 23. Serviere die Gyoza mit Sojasauce und Chiliöl zum Dippen.
24. 24. Das Rezept ergibt insgesamt etwa 80 Gyoza.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 33 g