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🍝 Rigatoni in cremiger Tomaten-Wodka-Soße

726 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Rigatoni-Nudeln in Salzwasser so lange, wie auf der Packung steht, bis sie bissfest sind.
  2. 2. Erhitze vier Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Drücke die Knoblauchzehen leicht an und gib sie zusammen mit der Zwiebel in das heiße Öl. Brate alles fünf bis sieben Minuten lang, bis die Zwiebeln ganz leicht goldbraun werden.
  3. 3. Gib die gesamte Tube Tomatenmark in den Topf zusammen mit den Chiliflocken. Brate die Mischung weitere fünf bis sieben Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Tomatenmark dunkelrot aussieht und am Topfboden leicht anzubrennen beginnt.
  4. 4. Gieße den Wodka dazu und rühre kräftig, um die angebratenen Reste vom Topfboden zu lösen. Stelle die Herdplatte auf eine niedrige Stufe.
  5. 5. Vermische in einer Schüssel die Sahne mit einer kleinen Tasse des heißen Nudelkochwassers. Nimm eine weitere Tasse Nudelwasser ab und stelle sie beiseite. Rühre die vorgewärmte Sahne langsam in die Tomatensoße ein.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd. Gib die nur leicht abgetropften Nudeln dazu und hebe sie unter. Bestreue alles mit der Hälfte des fein geriebenen Parmesans und vermische es gut. Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Falls die Soße zu dick ist, gib einen Schuss des zurückgehaltenen Nudelwassers hinzu.
  7. 7. Portioniere die Nudeln auf die Teller. Garniere jedes Gericht mit einem Esslöffel Olivenöl, dem restlichen Parmesan und einigen frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion