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🍽️ Omas Klassiker: Cremiger Kartoffelsalat mit Mayo

550 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kg Kartoffeln, festkochende
• 150 g Zwiebel(n)
• 0.5 Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Essig (milder)
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• 250 g Mayonnaise (möglichst selbst gemachte)
• 5 Ei(er) (wachsweich gekochte)
• nach Belieben Fleischwurst
• nach Belieben Gewürzgurke(n)
• Petersilie
• Ei(er)
• Tomate(n)
• Gewürzgurke(n)

Zubereitung

1. 1. Koche die Kartoffeln idealerweise schon am Vortag.
2. 2. Lass die Kartoffeln vollständig abkühlen.
3. 3. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
4. 4. Behalte die Kartoffeln ganz und lege sie nicht in Stücke.
5. 5. Decke die ganzen Kartoffeln mit einem sauberen Tuch ab.
6. 6. Stelle die abgedeckten Kartoffeln an einen kühlen Ort.
7. 7. Bereite am nächsten Tag die restlichen Zutaten vor.
8. 8. Koche die Eier wachsweich.
9. 9. Lass die gekochten Eier abkühlen.
10. 10. Schneide die abgekühlten Eier in kleine Würfel.
11. 11. Würfel optional kleine Gewürzgurken oder Fleischwurst klein.
12. 12. Schneide die Kartoffeln in ziemlich dünne Scheiben.
13. 13. Hacke die Zwiebeln fein.
14. 14. Mische die Kartoffelscheiben mit den gehackten Zwiebeln.
15. 15. Gib die Brühe, den Essig und optional etwas Wasser in einen kleinen Topf.
16. 16. Rühre den Senf in die Flüssigkeit ein.
17. 17. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker.
18. 18. Köchle die Mischung in dem kleinen Topf auf.
19. 19. Achte darauf, dass die Säure nicht zu dominant schmeckt.
20. 20. Lass die Würzflüssigkeit etwas abkühlen.
21. 21. Gieße die abgekühlte Flüssigkeit über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung.
22. 22. Lass die Flüssigkeit kurz in die Kartoffeln einziehen.
23. 23. Gib die gewürfelten Eier, Gurken oder Wurst zur Kartoffelmasse.
24. 24. Lass den Salat gut durchziehen, damit die Aromen sich verbinden.
25. 25. Hebe die Mayonnaise erst ganz zum Schluss vorsichtig unter.
26. 26. Dekoriere den fertigen Salat mit Eiern, Tomaten, Gewürzgurken und frischer Petersilie.
27. 27. Verwende hochwertige Mayonnaise mit mindestens 82 Prozent Fettgehalt.
28. 28. Gib zunächst nur wenig Würzflüssigkeit hinzu.
29. 29. Beobachte, wie viel Flüssigkeit die Kartoffeln aufnehmen.
30. 30. Gieße bei Bedarf nach, falls die Kartoffeln noch mehr Flüssigkeit brauchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 43 g