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🍽️ Ein-Topf-Spätzle mit geräuchertem Tofu

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Päckchen HENGLEIN Frische Eierspätzle (400 g)
• 300 g Baby-Blattspinat
• 250 g Champignons
• 200 g Räuchertofu
• 1 EL Pflanzenöl
• 3 EL Röstzwiebeln
• 80 ml Brühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• 50 g Mozzarella (gerieben)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spinat gründlich. Putze die Champignons und schneide sie in dicke Scheiben. Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die Champignons sowie den Tofu darin für etwa 3 Minuten rundherum an.
2. 2. Gib den Spinat und die Zwiebeln dazu und brate alles für weitere 3 Minuten an. Lösche das Ganze mit Brühe und Sahne ab. Gib die Spätzle hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Mischung unter einem Deckel bei schwacher Hitze für 5 bis 10 Minuten köcheln.
3. 3. Streu den Mozzarella über die Spätzle, rühre kurz um und serviere das Gericht sofort.
4. 4. Pro Portion: Energie: 2065 kJ / 493 kcal Eiweiß: 20,2 g Fett: 30,5 g Kohlenhydrate: 33,6 g Broteinheiten: 3

Nährwerte pro Portion

• kcal: 590
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 48 g