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🍽️ Zartes Roastbeef mit Kräuterkruste und Sahnesauce

850 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege das Fleisch in einen großen Gefrierbeutel.
  2. 2. Vermische alle Zutaten für die Marinade direkt im Beutel mit dem Fleisch.
  3. 3. Drücke die Luft aus dem Beutel so gut es geht heraus.
  4. 4. Verschließe den Beutel fest.
  5. 5. Lege den Beutel in den Kühlschrank.
  6. 6. Mariniere das Fleisch für drei Tage.
  7. 7. Wende das Fleisch ab und zu im Beutel.
  8. 8. Nimm das Fleisch nach drei Tagen aus dem Kühlschrank.
  9. 9. Trockne das Fleisch mit Küchenpapier gut ab.
  10. 10. Vermische Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  11. 11. Reibe die Kräuter-Mischung fest auf das gesamte Fleisch.
  12. 12. Schneide ein Bund Suppengemüse klein.
  13. 13. Schneide zwei Zwiebeln klein.
  14. 14. Heize den Ofen auf 250 Grad Celsius vor.
  15. 15. Lege das Gemüse in eine Auflaufform.
  16. 16. Stelle einen Bratrost auf das Gemüse.
  17. 17. Lege das Fleisch auf den Bratrost.
  18. 18. Brate das Fleisch für 10 Minuten bei 250 Grad Celsius.
  19. 19. Drehe die Ofentemperatur auf 200 Grad Celsius herunter.
  20. 20. Brate das Fleisch für 60 Minuten bei 200 Grad Celsius.
  21. 21. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  22. 22. Wickle das Fleisch fest in Alufolie ein.
  23. 23. Lasse das Fleisch mindestens 20 Minuten ruhen.
  24. 24. Gib das gebratene Gemüse in einen Topf.
  25. 25. Gib einen Teelöffel gekörnte Brühe zum Gemüse.
  26. 26. Gib 200 Milliliter süße Sahne zum Topf.
  27. 27. Gib etwas Wasser hinzu, falls die Masse zu dick ist.
  28. 28. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer fein.
  29. 29. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Gib etwas Cognac zur Sauce.
  31. 31. Gib eine kleine Spur Zucker oder Katjap Manis zur Sauce.
  32. 32. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  33. 33. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  34. 34. Lege die Kartoffelscheiben in einen Gefrierbeutel.
  35. 35. Gib drei Esslöffel Öl in die Auflaufform.
  36. 36. Gib etwas Salz in die Form.
  37. 37. Schneide Knoblauch in Scheiben.
  38. 38. Gib die Knoblauchscheiben in die Form.
  39. 39. Gib Kräuter der Provence in die Form.
  40. 40. Vermische Öl, Salz, Knoblauch und Kräuter in der Form.
  41. 41. Lege die Kartoffelscheiben in die gewürzte Form.
  42. 42. Lege die Kartoffeln in den noch heißen Ofen.
  43. 43. Backe die Kartoffeln für 30 Minuten.
  44. 44. Stiche in eine Kartoffel, um zu prüfen, ob sie weich ist.
  45. 45. Serviere das Roastbeef lauwarm.

Nährwerte pro Portion