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🍰 Knusprige Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuter-Joghurt-Dip

434 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Karotte(n)
• 400 g Zucchini
• 2 Zwiebel(n)
• 2 Ei(er)
• 4 EL Mehl
• 250 g Joghurt
• 100 g Crème fraîche
• 1 Bund Schnittlauch
• 0.5 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Kräutersalz
• Öl

Zubereitung

1. 1. Reibe die Zucchini und die Karotten grob auf einer Reibe. Mische sie mit einem Teelöffel Salz und lasse die Mischung fünfzehn Minuten lang ruhen. Hacke in der Zwischenzeit die Zwiebeln sehr fein und lege sie beiseite.
2. 2. Verrühre den Joghurt mit der Crème fraîche. Hacke die Petersilie und den Schnittlauch fein und gib sie zur Joghurt-Crème-fraîche-Mischung. Würze die Creme mit Kräutersalz und etwas Pfeffer nach Geschmack.
3. 3. Gib die Zucchini und Karotten in ein feines Sieb und drücke die Flüssigkeit gründlich aus. Lege das Gemüse in eine Schüssel, füge die Zwiebeln hinzu und rühre zwei Eier sowie vier Esslöffel Mehl unter. Würze die Masse abschließend mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Erhitze Öl in einer Pfanne. Brate kleine Puffer aus der Zucchini-Karotten-Masse in der Pfanne. Achte darauf, dass die Puffer von beiden Seiten goldbraun gebraten sind.
5. 5. Lass die fertigen Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie anschließend mit der Joghurt-Kräuter-Creme.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 434
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 33 g