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🍽️ Knuspriger Endiviensalat mit cremigem Kartoffelpüree und Speck

335 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Kopf Endiviensalat
• 1 kg Kartoffel(n)
• 100 ml Milch
• 1 Prise(n) Muskat
• 100 g Speck
• 1 Zwiebel(n)
• 1 TL Senf, mittelscharfer
• 1 Prise(n) Zucker
• 3 EL Weißweinessig
• 1 TL Hühnerbrühepulver
• 50 ml Mineralwasser
• 2 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Entferne den harten Strunk von den Endivien.
2. 2. Schneide die Endivienblätter in feine Streifen.
3. 3. Lege die Endivienschnipsel in eine Schüssel mit Wasser.
4. 4. Schäle die Kartoffeln.
5. 5. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind.
6. 6. Stampfe die gekochten Kartoffeln fein mit einem Kartoffelstampfer.
7. 7. Rühre die Milch in das Kartoffelpüree, bis es cremig ist.
8. 8. Würze das Püree mit einer Prise Muskatnuss.
9. 9. Brate den Speck langsam in der Pfanne, bis er knusprig ist.
10. 10. Würfle die Zwiebeln sehr fein.
11. 11. Vermische Mineralwasser, Senf, Zucker, Weißweinessig und Hühnerbrühe in einer Schüssel.
12. 12. Gib das Öl erst zum Schluss in die Dressing-Mischung.
13. 13. Würze das Dressing mit Pfeffer und Salz.
14. 14. Nimm die gewünschte Menge Endivien aus dem Wasser.
15. 15. Vermische die Endivien mit dem Dressing.
16. 16. Forme das Kartoffelpüree zu einer kleinen Kuppe.
17. 17. Drücke eine Mulde in die Mitte der Kartoffelkuppe.
18. 18. Fülle die endivierte Salatmischung in die Mulde.
19. 19. Lege die knusprigen Speckstücke auf den Salat.
20. 20. Vermische alles gut miteinander, bis es cremig vermischt ist.
21. 21. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 335
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 41 g