🍽️ Cremiges Kürbis-Risotto

Name: Cremiges Kürbis-Risotto
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Kürbisfleisch; 1 Schalotte(n); 1 Knoblauchzehe(n); 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 350 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; 1 Liter Gemüsebrühe (heiß); 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 3 EL Crème fraîche; 50 g Parmesan, frisch geriebener; Pfeffer; 0.5 Kästchen Kresse

640 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

450 g Kürbisfleisch
1 Schalotte(n)
1 Knoblauchzehe(n)
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
350 g Risottoreis
100 ml Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe (heiß)
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
3 EL Crème fraîche
50 g Parmesan, frisch geriebener
Pfeffer
0.5 Kästchen Kresse

Zubereitung

1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbisses in schmale Streifen.
2. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
3. Hacke die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
4. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
5. Schmelze die Butter im heißen Öl.
6. Dünste den Knoblauch, die Schalotten und die Kürbisstreifen kurz an.
7. Gib den Reis in die Pfanne.
8. Rühre den Reis kurz um.
9. Lösche das Gericht mit dem Wein ab.
10. Bringe die Mischung zum Kochen.
11. Gieße die Brühe nach und nach hinzu.
12. Lasse den Reis etwa 20 Minuten garen.
13. Kontrolliere, ob der Reis weich ist.
14. Putze die Frühlingszwiebeln.
15. Wasche die Frühlingszwiebeln.
16. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
17. Gib die Frühlingszwiebeln fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto.
18. Hebe die Crème fraîche vorsichtig unter die Masse.
19. Hebe den Parmesan vorsichtig unter die Masse.
20. Würze das Risotto mit Pfeffer.
21. Schneide die Kresse ab.
22. Streu die Kresse zum Garnieren darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 640
Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 88 g