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🍝 Klassische Spaghetti Carbonara

682 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 80 g Pancetta (oder durchwachsener Speck)
• 3 EL Olivenöl
• 3 Eigelb
• 50 g Parmesan
• 1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Brate die Speckwürfel in etwas Öl in der Pfanne knusprig.
2. 2. Vermische die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan in einer separaten Schüssel.
3. 3. Koche die Spaghetti in Salzwasser bissfest (al dente).
4. 4. Nimm die Pfanne mit dem Speck vom Herd.
5. 5. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne.
6. 6. Rühre die Nudeln mit einem Schuss Nudelwasser und der Eigelb-Parmesan-Mischung cremig durch.
7. 7. Serviere die Carbonara sofort mit etwas zusätzlichem Parmesan.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 682
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 59 g