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🍽️ Japanische Schweinefleisch-Ei-Reisschale (Katsudon)

670 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in einen Topf.
  2. 2. Wasche den Reis mit kaltem Wasser aus.
  3. 3. Spüle den Reis so lange, bis das Wasser klar bleibt.
  4. 4. Wiederhole das Spülen etwa vier bis fünf Mal.
  5. 5. Gib 250 Milliliter kaltes Wasser zum Reis.
  6. 6. Stelle sicher, dass der Reis knapp mit Wasser bedeckt ist.
  7. 7. Erhitze den Reis auf starker Herdflamme.
  8. 8. Warte, bis der Reis einmal aufkocht und schäumt.
  9. 9. Schalte den Herd sofort aus.
  10. 10. Decke den Topf fest ab.
  11. 11. Lass den Reis 20 Minuten ruhen.
  12. 12. Rühre den Reis vorsichtig mit einem feuchten Holzlöffel um.
  13. 13. Wasche die Schweineschnitzel ab.
  14. 14. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
  15. 15. Schlage ein Ei auf einem Teller auf.
  16. 16. Verquirle das Ei mit einer Gabel.
  17. 17. Würze das Ei mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Gib die Panko-Brotbrösel auf einen zweiten Teller.
  19. 19. Tauche ein Schnitzel nacheinander in das Ei.
  20. 20. Wälze das Schnitzel in den Panko-Bröseln.
  21. 21. Drücke die Brösel fest auf das Fleisch.
  22. 22. Verteile die Brösel gleichmäßig auf dem Schnitzel.
  23. 23. Verwende kein Mehl für die Panierung.
  24. 24. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  25. 25. Prüfe die Öltemperatur mit einem Holzlöffel.
  26. 26. Das Öl ist bereit, wenn kleine Bläschen am Löffel entstehen.
  27. 27. Frittiere die Schnitzel nacheinander in der Pfanne.
  28. 28. Tauche die Schnitzel zur Hälfte in das heiße Öl.
  29. 29. Lege die fertigen Schnitzel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett.
  30. 30. Lasse das überschüssige Öl abtropfen.
  31. 31. Schneide die Schnitzel in mundgerechte Stücke.
  32. 32. Heize den Ofen auf 80 bis 100 Grad Celsius vor.
  33. 33. Stelle die Schnitzelstücke in den Ofen, um sie warm zu halten.
  34. 34. Nutze für die Wärme im Ofen Ober- und Unterhitze.
  35. 35. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  36. 36. Gib Dashi, Mirin, Sojasauce und Sake in eine große Pfanne.
  37. 37. Erhitze die Flüssigkeiten bei mittlerer Hitze.
  38. 38. Bringe die Soße zum Kochen.
  39. 39. Schneide die warmen Schnitzel in Streifen.
  40. 40. Gib die Schnitzelstreifen in die kochende Soße.
  41. 41. Schlage ein zweites Ei auf.
  42. 42. Verquirle das zweite Ei.
  43. 43. Warte etwa zwei Minuten, bis die Schnitzel in der Soße sind.
  44. 44. Gib das verquirlte zweite Ei in die Pfanne.
  45. 45. Reduziere die Herdflamme stark auf Stufe 1 oder 2.
  46. 46. Streu die Frühlingszwiebelringe über das Gericht.
  47. 47. Koche das Gericht noch etwa zwei Minuten.
  48. 48. Überprüfe, ob das Ei gestockt ist.
  49. 49. Stelle sicher, dass die Schnitzel die Flüssigkeit aufgenommen haben.
  50. 50. Gib die Hälfte des Reis auf tiefe Teller.
  51. 51. Lege die Schnitzel mit der Ei-Soßen-Mischung darauf.
  52. 52. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion