🥗 Erfrischender Kritharaki-Nudelsalat

Name: Erfrischender Kritharaki-Nudelsalat
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zitrone(n), Saft davon; 30 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehe(n) (gepresst); nach Belieben Salz und Pfeffer; 250 g Kritharaki (Nudeln in Reisform); 15 Cocktailtomaten; 80 g Oliven, schwarze (ohne Stein); 1 kleine Zwiebel(n), rote; 1 Bund Petersilie (frisch, klein); 250 g Feta-Käse (oder Hirtenkäse)

529 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zitrone(n), Saft davon
30 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehe(n) (gepresst)
nach Belieben Salz und Pfeffer
250 g Kritharaki (Nudeln in Reisform)
15 Cocktailtomaten
80 g Oliven, schwarze (ohne Stein)
1 kleine Zwiebel(n), rote
1 Bund Petersilie (frisch, klein)
250 g Feta-Käse (oder Hirtenkäse)

Zubereitung

1. Koch die Kritharaki-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser für 10 bis 12 Minuten, bis sie noch bissfest sind. Tipp: Kritharaki sind kleine, reiskörnige Pasta-Formen. Gieße die Nudeln ab, spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen, und lass sie abkühlen.
2. Verrühre Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, bis das Dressing gut vermischt ist.
3. Gib die abgekühlten Nudeln zu dem Dressing und vermenge alles gut. Hebe nun die restlichen Zutaten vorsichtig unter. Brösele den Feta-Käse einfach mit den Händen darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 529
Protein: 20 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 52 g