🍽️ Knusprige vegetarische Airfryer-Burger mit Karotten-Patties

Name: Knusprige vegetarische Airfryer-Burger mit Karotten-Patties
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Vollmilch (zimmerwarm); 100 ml Wasser, lauwarmes; 21 g Frischhefe (0,5 Würfel); 1 EL Honig; 1 Prise(n) Meersalz; 50 g Butter, weiche; 250 g Weizenmehl Type 550 (gesiebt); etwas Vollmilch; 1 Ei(er); 2 TL Sesam; 250 g Karotte(n) (geschält und fein geraspelt); 150 g Zucchini (entkernt und fein geraspelt); 2 Schalotte(n) (geschält); 100 g Vollkornhaferflocken; 2 Ei(er); 100 g Käse, geriebener; 30 g Pinienkerne (geröstet); 1 EL Zucker; 1 Knoblauchzehe(n) (geschält); 1 TL Senfkörner; 2 Thymianzweig(e) (gezupft); 1 Prise(n) Meersalz und Pfeffer

385 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 EL Vollmilch (zimmerwarm)
100 ml Wasser, lauwarmes
21 g Frischhefe (0,5 Würfel)
1 EL Honig
1 Prise(n) Meersalz
50 g Butter, weiche
250 g Weizenmehl Type 550 (gesiebt)
etwas Vollmilch
1 Ei(er)
2 TL Sesam
250 g Karotte(n) (geschält und fein geraspelt)
150 g Zucchini (entkernt und fein geraspelt)
2 Schalotte(n) (geschält)
100 g Vollkornhaferflocken
2 Ei(er)
100 g Käse, geriebener
30 g Pinienkerne (geröstet)
1 EL Zucker
1 Knoblauchzehe(n) (geschält)
1 TL Senfkörner
2 Thymianzweig(e) (gezupft)
1 Prise(n) Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gib Wasser, Milch und Honig in eine große Schüssel.
2. Brösel die Hefe fein in die Flüssigkeit und rühre alles gut um.
3. Lass die Hefemischung für 5 bis 10 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sie schäumt.
4. Gib Salz, Butter, Mehl und ein Ei zur Hefemischung.
5. Knete den Teig kräftig, bis er glatt und elastisch ist.
6. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech.
7. Lass den Teig für ca. 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen.
8. Verquirle die restliche Milch mit einem Ei in einer kleinen Schüssel.
9. Schneide den gegangenen Teig in gleich große Stücke und forme daraus Brötchen.
10. Pinsel die Brötchen mit der Milch-Ei-Mischung ein.
11. Bestreue die eingepinselten Brötchen großzügig mit Sesam.
12. Heize die Heißluftfritteuse (Airfryer) auf 180 °C vor.
13. Lege die Brötchen in die Heißluftfritteuse und backe sie für 10 bis 12 Minuten knusprig.
14. Reibe die Karotten und Schalotten mit einer Küchenmaschine oder Reibe sehr fein.
15. Zerdrücke den Knoblauch, die Senfkörner und die abgezupften Thymianblätter zu einer Paste (z. B. mit einem Mörser).
16. Vermische die Gemüse-Paste mit dem restlichen Zutaten für die Patties in einer Schüssel.
17. Lass die Pattie-Mischung für 20 Minuten ruhen, damit die Aromen ziehen können.
18. Forme aus der Masse kleine, flache Patties (Burger-Patties).
19. Heize die Heißluftfritteuse auf 160 °C vor.
20. Brate die Patties für 6 bis 8 Minuten in der Heißluftfritteuse, bis sie durchgegart sind.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 15 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 47 g