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🍰 Traditionelles Osterbrot

446 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm einen kleinen Schluck lauwarme Milch und löse darin die Hefe zusammen mit einer Prise Zucker auf.
  2. 2. Gib das Mehl in eine große Schüssel und drücke mit der Hand eine Mulde in die Mitte.
  3. 3. Schütte die Hefe-Milch-Mischung in die Mulde und bestreue sie leicht mit etwas Mehl.
  4. 4. Decke die Schüssel ab und stelle sie an einen warmen, dunklen Ort.
  5. 5. Lasse den Ansatz 15 Minuten lang gehen.
  6. 6. Gib nach der Ruhezeit die restliche lauwarme Milch, die Butter, das Ei, den restlichen Zucker, das Salz, den Vanillezucker, die Zitronen- und Orangenschale sowie die Rosinen und Mandelstifte in die Schüssel.
  7. 7. Kneite alles mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig.
  8. 8. Decke die Schüssel am besten mit einem feuchten Tuch ab, damit der Teig nicht austrocknet.
  9. 9. Lasse den Teig 2 Stunden an einem warmen, dunklen Ort gehen.
  10. 10. Teile den Teig in zwei gleich große Stücke.
  11. 11. Forme daraus runde Bälle.
  12. 12. Lege die Bälle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  13. 13. Decke die Teiglinge mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknen.
  14. 14. Lasse die Bälle nochmals 30 Minuten gehen.
  15. 15. Schneide die gegangenen Teiglinge kreuzförmig ein.
  16. 16. Pinsle sie mit einer Mischung aus Eigelb und Milch.
  17. 17. Streue nach Belieben Rosinen, Mandelblättchen und Hagelzucker darüber.
  18. 18. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  19. 19. Backe die Osterbrote für 35 bis 40 Minuten.
  20. 20. Serviere das weiche und luftige Osterbrot am besten lauwarm mit Butter und Marmelade.

Nährwerte pro Portion