🍰 Lockerer Quark-Kuchen mit Zitronen-Glasur

Name: Lockerer Quark-Kuchen mit Zitronen-Glasur
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark ((20% Fett), zimmerwarmer); 250 g Puderzucker (gesiebter); 250 g Butter, weiche (aber nicht flüssige); 2 Päckchen Vanillezucker; 5 Ei(er), Größe M (getrennte); 270 g Mehl; 1 Prise(n) Salz; 1 Päckchen Backpulver; 1 Zitrone(n) (Schalenabrieb davon); 30 g Speisestärke; Butter (und Paniermehl für die Form); 200 g Puderzucker (gesiebter); etwas Milch (oder Zitronensaft)

577 kcal · 80 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Quark ((20% Fett), zimmerwarmer)
250 g Puderzucker (gesiebter)
250 g Butter, weiche (aber nicht flüssige)
2 Päckchen Vanillezucker
5 Ei(er), Größe M (getrennte)
270 g Mehl
1 Prise(n) Salz
1 Päckchen Backpulver
1 Zitrone(n) (Schalenabrieb davon)
30 g Speisestärke
Butter (und Paniermehl für die Form)
200 g Puderzucker (gesiebter)
etwas Milch (oder Zitronensaft)

Zubereitung

1. Schlage das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz schaumig auf. Achte darauf, dass die Masse noch locker bleibt und sich kein fester Eischnee bildet.
2. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke. Speisestärke ist eine Stärke, die für mehr Lockerkeit im Teig sorgt. Stelle die trockene Mischung beiseite.
3. Rühre die Butter zusammen mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker cremig auf. Rühre so lange, bis die Masse deutlich heller aussieht.
4. Arbeite die Eidotter gut in die Buttermasse ein.
5. Gib den Quark hinzu. Quark ist eine Art Frischkäse. Rühre ihn sorgfältig unter.
6. Vermische die vorbereitete Mehlmischung mit dem restlichen Teig. Hebe die Masse vorsichtig unter, um die Luft nicht zu verlieren.
7. Fülle den Teig in eine gefettete Gugelhupfform.
8. Heize den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
9. Backe den Kuchen für 45 bis 50 Minuten.
10. Überprüfe die Garzeit mit der Stäbchenprobe. Stecke einen Holzspieß in den Kuchen. Bleibt kein flüssiger Teig daran haften, ist er fertig.
11. Lasse den Kuchen in der Form vollständig abkühlen. Wenn du ihn noch warm aus der Form nimmst, würde er zerfallen.
12. Stürze den Kuchen aus der Form. Das bedeutet, du drehst die Form um, sodass der Kuchen herausfällt.
13. Rühre die Glasur zusammen. Achte darauf, dass sie nicht zu flüssig wird, damit sie gut auf dem Kuchen haftet.
14. Gib die Glasur über den abgekühlten Gugelhupf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 577
Protein: 10 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 71 g