🍽️ Knuspriger mediterraner Brotsalat mit Sternanis-Öl

Name: Knuspriger mediterraner Brotsalat mit Sternanis-Öl
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 ml Olivenöl; 5 Sternanis; 1 Baguette(s) (längs halbiert und in fingerdicke Scheiben geschnitten); 1 Zehe/n Knoblauch (zum Einreiben); etwas Öl ((Sternanisöl), zum Bestreichen); 100 g Paprikaschote(n), rote (grob gewürfelt); 100 g Paprikaschote(n), gelbe (grob gewürfelt); 100 g Zucchini (in Scheiben); 3 EL Balsamico (weiß); 0.5 Zitrone(n) (Saft und abgeriebene Schale); 0.5 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt); 100 g Cherrytomate(n) (geviertelt); 70 ml Öl (Sternanisöl); 1 Prise(n) Meersalz; Pfeffer (schwarzer aus der Mühle); 1 Bund Basilikum (in Streifen geschnitten); etwas Puderzucker

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 ml Olivenöl
5 Sternanis
1 Baguette(s) (längs halbiert und in fingerdicke Scheiben geschnitten)
1 Zehe/n Knoblauch (zum Einreiben)
etwas Öl ((Sternanisöl), zum Bestreichen)
100 g Paprikaschote(n), rote (grob gewürfelt)
100 g Paprikaschote(n), gelbe (grob gewürfelt)
100 g Zucchini (in Scheiben)
3 EL Balsamico (weiß)
0.5 Zitrone(n) (Saft und abgeriebene Schale)
0.5 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
100 g Cherrytomate(n) (geviertelt)
70 ml Öl (Sternanisöl)
1 Prise(n) Meersalz
Pfeffer (schwarzer aus der Mühle)
1 Bund Basilikum (in Streifen geschnitten)
etwas Puderzucker

Zubereitung

1. Gib das Olivenöl und den Sternanis in einen Topf und erwärme die Mischung langsam auf 70 °C.
2. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Öl für 2 Stunden abgedeckt ziehen, damit das Aroma gut eindringen kann.
3. Seihe das Öl durch ein feines Sieb ab, um die Gewürzstücke zu entfernen, und hebe das fertige Sternanis-Öl zur Seite.
4. Schneide die Paprika in die gewünschte Form, zum Beispiel Streifen oder Würfel.
5. Vermische die Paprika mit einem Löffel Olivenöl, etwas Puderzucker und Meersalz.
6. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor und lege die marinierte Paprika hinein.
7. Gare die Paprika für 10 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse, bis sie leicht gegart ist.
8. Reibe die Brotscheiben mit einer Knoblauchzehe ein, damit das Brot gut aromatisch wird.
9. Bestreiche die eingereibten Brotscheiben gleichmäßig mit dem vorbereiteten Sternanis-Öl.
10. Schneide die mit Öl bestrichenen Brotscheiben in grobe, mundgerechte Würfel.
11. Heize die Heißluftfritteuse erneut auf 180 °C vor, falls sie abgekühlt ist.
12. Röste die Brotwürfel für 3 bis 4 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse, bis sie knusprig sind.
13. Vermische in einer Schüssel den Balsamico-Essig, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale mit dem restlichen Sternanis-Öl.
14. Würze die Marinade abschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
15. Mariniere die Tomaten ebenfalls in der vorbereiteten Zitronen-Balsamico-Mischung.
16. Verteile das restliche marinierte Gemüse und die Tomaten auf den Serviertellern.
17. Gib die knusprigen Brotwürfel großzügig über das Gemüse.
18. Bestreue den fertigen Salat mit frisch geschnittenen Basilikumblättern und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 7 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 42 g