← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Quiche nach Guido Weber

680 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter (kalte, gewürfelt)
• 50 g Pinienkerne (fein gehackt)
• 1 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• 250 ml Sahne
• 4 Ei(er)
• 1 Knoblauchzehe(n) (mit etwas Meersalz zerrieben)
• Meersalz und Pfeffer
• etwas Senfkörner (gemörsert)
• n. B. Belag (nach Saison und Wunsch)
• Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)

Zubereitung

1. 1. Siebe das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und forme eine Mulde in die Mitte.
2. 2. Gib die Butter und das Ei in die Mulde.
3. 3. Vermenge die Zutaten mit den Fingern, bis sie sich verbinden.
4. 4. Knete den Teig nur so lange, bis er glatt ist.
5. 5. Vermeide langes Kneten, damit die Butter nicht zu warm wird und der Teig brüchig bleibt.
6. 6. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
7. 7. Lagere den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
8. 8. Vermenge in der Zwischenzeit die Sahne mit dem Ei und den restlichen Zutaten.
9. 9. Rolle den Teig aus und lege es in eine Tarteform.
10. 10. Ziehe den Teig am Rand nach oben.
11. 11. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
12. 12. Lege Backpapier in den Teigboden.
13. 13. Fülle das Backpapier mit trockenen Erbsen als Gewichte.
14. 14. Heize die Heißluftfritteuse (Airfryer) auf 160 °C vor.
15. 15. Backe den Teigboden für ca. 10 Minuten in der Heißluftfritteuse.
16. 16. Entferne das Backpapier und die trockenen Erbsen.
17. 17. Backe den leeren Boden für weitere 3 Minuten nach.
18. 18. Belege den Boden mit deinem gewünschten Gemüse und Käse.
19. 19. Gieße die Ei-Sahne-Masse über die Belege.
20. 20. Gib die Tarte zurück in die Heißluftfritteuse.
21. 21. Backe die Quiche für 10 bis 12 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 42 g