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🍽️ Knusprige Gemüse-Muffins & Dip aus der Heißluftfritteuse

407 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 75 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 0.25 TL Natron (und Salz)
• 1 Ei(er)
• 25 g Schmand
• 0.5 Knoblauchzehe(n) (zerquetscht)
• 50 ml Buttermilch (Schafsbuttermilch)
• 1 Zweig/e Thymian
• 1 Prise(n) Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 30 g Pinienkerne
• 30 g Tomate(n) (getrocknete, gehackt)
• 30 g Spinat (frischer)
• 100 g Spargel, grüner
• 20 g Oliven, grüne (gehackt)
• 1 Paprikaschote(n), rote (gehäutet, in Würfeln)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel und sieben sie zusammen.
2. 2. Füge das Salz und das Natron zur Mehlmischung hinzu und rühre es kurz um.
3. 3. Schlage das Ei in einer separaten kleinen Schüssel auf.
4. 4. Vermische das aufgeschlagene Ei mit dem Olivenöl, dem Schmand und der Buttermilch.
5. 5. Gib die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel.
6. 6. Rühre alles zu einem glatten Teig zusammen.
7. 7. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. 8. Gib die gewählten Gemüse- oder Zutaten hinzu und knete sie vorsichtig unter.
9. 9. Fülle die Teigmasse gleichmäßig in deine Muffinförmchen.
10. 10. Heize die Heißluftfritteuse auf 140 °C vor.
11. 11. Lege die Muffinförmchen in die Heißluftfritteuse und backe sie für 10 bis 15 Minuten (die Zeit hängt von der Größe der Förmchen ab).
12. 12. Erhöhe die Temperatur der Heißluftfritteuse auf 180 °C.
13. 13. Pinsel die Oberseiten der Muffins mit etwas Olivenöl ein.
14. 14. Backe die Muffins weiter, bis sie goldgelb und knusprig sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 407
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 39 g