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🍽️ Veganes Soja-Korma mit Mandeln

520 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Sojaschnetzel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Dose/n Kokosmilch
• 3 TL Currypaste (rote)
• 0.5 Tube/n Tomatenmark
• 2 Zwiebel(n)
• 4 Knoblauchzehe(n)
• 1 Stück(e) Ingwer (ca. daumenlang)
• 4 Nelke(n)
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Kreuzkümmel
• einige Mandelblättchen (geröstete)
• 10 Stiel/e Koriander (und/oder Basilikum)
• Öl (am besten Kokosöl)
• nach Belieben Reis
• nach Belieben Naanbrot(e)

Zubereitung

1. 1. Gib die Sojastücke in einen großen Topf.
2. 2. Übergieße sie mit heißer, kräftiger Gemüsebrühe.
3. 3. Lass die Stücke in der Brühe quellen, bis sie aufgebraucht sind.
4. 4. Heize eine Pfanne ohne Fett scharf an.
5. 5. Röste die gehobelten Mandeln kurz goldbraun an.
6. 6. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und lege sie beiseite.
7. 7. Zerkleinere die trockenen Gewürze mit einem Mörser und Stößel.
8. 8. Achte darauf, dass die Nelken sehr fein gemahlen sind.
9. 9. Erhitze Kokosöl in einem großen Wok.
10. 10. Brate die Currypaste, das Tomatenmark, den gepressten Knoblauch, die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Ingwer und die gemahlenen Gewürze scharf an.
11. 11. Brate die Mischung zwei Minuten lang weiter.
12. 12. Gib die abgetropften Sojastücke hinzu.
13. 13. Brate die Sojastücke scharf an.
14. 14. Koche in der Zwischenzeit Reis nach Packungsanleitung.
15. 15. Backe optional Naan-Brot nach Packungsanleitung.
16. 16. Gib nach fünf Minuten die Kokosmilch in die Pfanne.
17. 17. Rühre alles gut um.
18. 18. Stelle den Herd auf die kleinste Stufe.
19. 19. Lass das Gericht zwanzig Minuten leicht köcheln.
20. 20. Rühre zwischendurch immer mal wieder um.
21. 21. Verdünne die Soße bei Bedarf mit der aufbewahrten Gemüsebrühe.
22. 22. Schneide frische Koriander und/oder Basilikum klein.
23. 23. Richte das Gericht in einer Schüssel an.
24. 24. Garniere es mit den gerösteten Mandeln und den frischen Kräutern.
25. 25. Serviere das Korma mit dem gekochten Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 520
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g