🍽️ Zarter Kabeljau im Papierpäckchen mit Blattspinat

Name: Zarter Kabeljau im Papierpäckchen mit Blattspinat
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kabeljaufilet(s) (ohne Haut); 100 g Kirschtomate(n); 1 Zitrone(n); 2 Knoblauchzehe(n); 4 TL Kapern (aus dem Glas); 1 Thymianzweig(e) (gezupft); 20 ml Weißwein (oder ein Spritzer Zitronensaft pro Portion); 2 EL Olivenöl; 1 Prise(n) Meersalz; Pfeffer; 1 Prise(n) Senfsamen (gemörsert); 600 g Spinat (frisch, gut gewaschen); 1 Schalotte(n) (sehr fein gewürfelt); 1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt); 40 ml Weißwein; Salz und Pfeffer (aus der Mühle); Muskatnuss (frisch gerieben)

245 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Kabeljaufilet(s) (ohne Haut)
100 g Kirschtomate(n)
1 Zitrone(n)
2 Knoblauchzehe(n)
4 TL Kapern (aus dem Glas)
1 Thymianzweig(e) (gezupft)
20 ml Weißwein (oder ein Spritzer Zitronensaft pro Portion)
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Meersalz
Pfeffer
1 Prise(n) Senfsamen (gemörsert)
600 g Spinat (frisch, gut gewaschen)
1 Schalotte(n) (sehr fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
40 ml Weißwein
Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
Muskatnuss (frisch gerieben)

Zubereitung

1. Wasche die Kirschtomaten gründlich und halbiere sie.
2. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab, trockne sie ab und schneide sie in dünne Scheiben.
3. Würfele den Knoblauch fein.
4. Wasche die Kabeljaufilets und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
5. Würze die Filets mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und gemörserten Senfkörnern.
6. Schneide vier passende Bögen Backpapier zurecht, die groß genug sind, um den Fisch darin zu verschließen.
7. Beträufle die Papierbögen mit etwas Öl und Weißwein.
8. Teile die Fischfilets in vier gleich große Portionen und lege sie auf die vorbereiteten Papierbögen.
9. Verteile die halbierten Tomaten, Zitronenscheiben, Knoblauchwürfel, Kapern und Thymian gleichmäßig auf jedem Fischstück.
10. Schlage die Papierbögen über dem Fisch zusammen und binde sie fest mit Küchengarn zu oder falte sie zu einem dichten Paket.
11. Heize die Heißluftfritteuse auf 160 °C vor und lege die Päckchen hinein.
12. Gare die Päckchen für 12 bis 15 Minuten in der Heißluftfritteuse, bis der Fisch gar ist.
13. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und schwitze die fein gewürfelten Schalotten zusammen mit dem Knoblauch darin an.
14. Gib den Blattspinat zur Pfanne und dünste ihn, bis er gerade zusammengefallen ist.
15. Lösche das Gemüse mit etwas Weißwein ab.
16. Würze den Spinat abschließend mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

kcal: 245
Protein: 39 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 7 g