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🍽️ Knuspriges Lamm mit Macadamia-Kräuterkruste

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe(n) (gepresst)
• 4 EL Olivenöl
• 600 g Lammrücken (am Knochen)
• 1 Prise(n) Meersalz
• 1 Prise(n) Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise(n) Gewürzmischung (Baharat)
• 50 g Macadamianüsse (fein gehackt)
• 3 EL Panko
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• 3 EL Butter (zimmerwarm)
• 1 Zitrone(n) (unbehandelt, Abrieb davon)

Zubereitung

1. 1. Vermische den Knoblauch mit dem Olivenöl zu einer Paste.
2. 2. Pinsel das Lammfleisch von allen Seiten mit dieser Knoblauch-Öl-Mischung ein.
3. 3. Streiche Salz, Pfeffer und die Gewürzmischung Baharat gleichmäßig auf das Fleisch.
4. 4. Massiere die Gewürze kräftig in das Fleisch ein, damit sie gut haften.
5. 5. Hacke die Macadamianüsse fein.
6. 6. Vermenge die gehackten Nüsse mit dem Pankomeehl (japanische Paniermehl) und den frisch gehackten Kräutern.
7. 7. Weiche die Butter ein und vermische sie gut mit der Nuss-Kräuter-Masse.
8. 8. Brate das Lammfleisch in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten kurz an.
9. 9. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
10. 10. Drücke die Macadamia-Kräuter-Mischung fest und gleichmäßig auf die Außenseite des Fleisches.
11. 11. Heize die Heißluftfritteuse (Airfryer) auf 120 °C vor.
12. 12. Gare das Lamm in der Heißluftfritteuse für ca. 8 Minuten.
13. 13. Erhöhe die Temperatur der Heißluftfritteuse für 5 Minuten auf 200 °C, um die Kruste goldbraun zu bräunen.
14. 14. Heize deinen Backofen auf 180 °C vor und schalte die Grillfunktion ein.
15. 15. Lege das Fleisch auf die mittlere Schiene.
16. 16. Gare das Lamm im Ofen für 20 Minuten.
17. 17. Schneide das Fleisch in Scheiben.
18. 18. Reibe etwas Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone über das fertige Fleisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 6 g