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🍽️ Gefüllte Paprika mit Quinoa und Pilzen

385 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Quinoa
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Fenchelsamen (gemörserte)
• 4 Paprikaschote(n), rote
• 2 EL Olivenöl
• 120 g Pilze (gewürfelt)
• 2 Msp. Currypulver (gutes)
• 1 Schalotte(n) (fein gewürfelte)
• 1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelte)
• 100 g Parmesan (geriebener)

Zubereitung

1. 1. Spüle den Quinoa unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
2. 2. Gib den Quinoa mit 200 Milliliter Gemüsebrühe und den gemörserten Fenchelsamen in einen Topf.
3. 3. Koch die Mischung etwa 10 Minuten lang.
4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lass den Quinoa weitere 10 Minuten quellen.
5. 5. Schneide den Deckel von den Paprikaschoten ab.
6. 6. Entferne das Innere und die Kerne der Paprikaschoten.
7. 7. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne.
8. 8. Brate die Pilze zusammen mit der Schalotte, dem Knoblauch und dem Currypulver an.
9. 9. Brate die Zutaten, bis die Pilze leicht Farbe angenommen haben.
10. 10. Vermische die Pilzmischung mit dem gekochten Quinoa.
11. 11. Rühre den geriebenen Parmesan unter die Füllung.
12. 12. Fülle die Paprikaschoten mit der Quinoamasse.
13. 13. Lege die gefüllten Paprikaschoten in eine passende Auflaufform.
14. 14. Gieße die restliche Gemüsebrühe in die Form.
15. 15. Heize die Heißluftfritteuse auf 160 °C vor.
16. 16. Gare die Paprikaschoten in der Heißluftfritteuse für etwa 15 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g