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🍽️ Knusprige mediterrane Frikadellen

368 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g Brot(e) (oder Brötchen, altbacken)
• 100 ml Vollmilch
• 1 Prise(n) Muskatnuss
• 1 Schalotte(n) (fein gewürfelt)
• 2 EL Olivenöl
• n. B. Knoblauch
• 300 g Hackfleisch, gemischtes
• 1 Ei(er)
• 1 EL Dijonsenf
• 1 TL, gehäuft Paprikapulver (Pimenton de la Vera, geräuchertes Paprikapulver)
• 30 g Thymian
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 50 g Tomate(n), getrocknete (fein gehackt)
• 1 Zitrone(n) (Schalenabrieb davon)
• 1 Prise(n) Meersalz
• 1 Prise(n) Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schneide das Brot oder die Brötchen in kleine Würfel.
2. 2. Gieße die Milch über die Brotstücke und füge eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzu.
3. 3. Lasse das Brot für einige Minuten vollständig in der Milch quellen.
4. 4. Drücke das eingeweichte Brot mit den Händen fest aus, um die überschüssige Milch zu entfernen.
5. 5. Schneide die Schalotten und den Knoblauch fein.
6. 6. Erhitze etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
7. 7. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im Öl an, bis sie leicht goldbraun sind.
8. 8. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Zwiebelmischung vollständig abkühlen.
9. 9. Gib das Hackfleisch in eine große Rührschüssel.
10. 10. Füge das Ei, den Senf, das Paprikapulver, die getrockneten Tomaten, die Zitronenschale und den Thymian hinzu.
11. 11. Gib das ausgewrungenes Milchbrot zur Fleischmischung.
12. 12. Füge die abgekühlte Zwiebelmischung hinzu.
13. 13. Knete alle Zutaten mit den Händen gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
14. 14. Prüfe die Konsistenz der Masse.
15. 15. Falls die Masse zu nass oder flüssig wirkt, rühre etwas Panko oder Paniermehl unter.
16. 16. Hebel den geriebenen Käse vorsichtig unter die Fleischmasse.
17. 17. Würze die Frikadellenmasse mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Forme die Masse zu gleich großen Frikadellen.
19. 19. Heize die Heißluftfritteuse (Airfryer) auf 180 °C vor.
20. 20. Lege die Frikadellen in den Korb der Heißluftfritteuse.
21. 21. Gare die Frikadellen für ca. 6 Minuten in der Heißluftfritteuse, bis sie knusprig sind.
22. 22. Alternativ: Erhitze etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
23. 23. Brate die Frikadellen in der Pfanne für ca. 4 Minuten von jeder Seite goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 368
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 14 g