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🍽️ Schnelle Spinat-Kichererbsen-Pfanne

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 kl. Stück(e) Ingwer (etwa so groß wie eine halbe Knoblauchzehe)
• 2 Tomate(n) (frische, oder 200 g stückige Tomaten (Dose))
• 2 EL Kokosöl
• 1 Dose Kokosmilch (cremige (400 g))
• 0.5 TL Salz
• 1 Päckchen Blattspinat, TK (ca. 400 - 450 g)
• 0.5 TL Paprikapulver
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 0.5 TL Korianderblätter (gerebelte)
• Chiliflocken
• 1 kl. Dose/n Kichererbsen (gut abgetropfte (400 g Dose))

Zubereitung

1. 1. Lasse den Blattspinat auftauen.
2. 2. Gieße das freigesetzte Wasser vom Spinat ab.
3. 3. Schäle die Zwiebel.
4. 4. Schäle den Knoblauch.
5. 5. Schäle den Ingwer.
6. 6. Schneide die Tomaten am Stielansatz ein.
7. 7. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser.
8. 8. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
9. 9. Schneide die Zwiebel in Würfel.
10. 10. Schneide die Tomaten in Würfel.
11. 11. Hacke den Knoblauch sehr fein.
12. 12. Hacke den Ingwer sehr fein.
13. 13. Erhitze das Kokosöl in einer hohen Pfanne.
14. 14. Gib die Zwiebel in die Pfanne.
15. 15. Gib den Knoblauch in die Pfanne.
16. 16. Gib den Ingwer in die Pfanne.
17. 17. Dünste die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer glasig.
18. 18. Gib den Spinat in die Pfanne.
19. 19. Gib die Tomaten in die Pfanne.
20. 20. Gib die Kokosmilch in die Pfanne.
21. 21. Gib das Wasser aus der Kokosmilch-Dose in die Pfanne.
22. 22. Würze das Gericht nach Bedarf.
23. 23. Rühre alles gut um.
24. 24. Decke die Pfanne ab.
25. 25. Lasse das Gericht bei schwacher Hitze köcheln.
26. 26. Köchere das Gericht etwa 10 Minuten lang.
27. 27. Gib die Kichererbsen in die Pfanne.
28. 28. Rühre die Kichererbsen unter.
29. 29. Lasse das Gericht kurz ziehen.
30. 30. Schmecke das Gericht noch einmal ab.
31. 31. Streu Chiliflocken über das Gericht.
32. 32. Serviere das Gericht mit Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 30 g