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🍰 Mango-Käsekuchen

528 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Butterkeks(e)
• 120 g Butter (geschmolzene)
• 500 g Magerquark
• 500 g Frischkäse
• 2 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer Vanilleschote)
• 160 g Zucker
• 200 ml Mangosaft
• 30 g Agartine
• 300 ml Mangosaft
• 10 g Agartine
• nach Belieben Schlagsahne
• nach Belieben Erdbeeren
• nach Belieben Himbeeren
• nach Belieben Minze
• nach Belieben Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Zerkleinere die Butterkekse zu feinen Krümeln.
2. 2. Vermische die Krümel mit der flüssigen Butter.
3. 3. Lege eine rechteckige Form (ca. 25 cm x 30 cm) mit Backpapier aus.
4. 4. Fülle die Krümel-Mischung in die Form.
5. 5. Drücke die Masse fest an, bis sie wie nasser Sand aussieht.
6. 6. Stelle die Form für einige Minuten in den Kühlschrank.
7. 7. Verrühre den Speisequark, die Frischkäse, den Vanillezucker und den Zucker in einer Schüssel.
8. 8. Koche den Mangosaft mit der Agartine (einem pflanzlichen Geliermittel) für zwei Minuten.
9. 9. Rühre dabei ständig, damit nichts anbrennt.
10. 10. Nimm die heiße Mischung vom Herd.
11. 11. Rühre zwei bis drei Esslöffel der Quarkmasse unter die heiße Agartine.
12. 12. Gieße diese Mischung bei niedriger Geschwindigkeit unter die restliche Quarkmasse.
13. 13. Verteile die Creme sofort gleichmäßig auf dem vorbereiteten Kuchenboden.
14. 14. Koche den Saft für den Mangospiegel für zwei Minuten mit der Agartine.
15. 15. Stelle die Mischung zur Seite, damit sie abkühlen kann.
16. 16. Verteile die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen, sobald sie leicht zu gelieren beginnt.
17. 17. Stelle den Kuchen für eine weitere Stunde in den Kühlschrank.
18. 18. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
19. 19. Schneide den Kuchen in Stücke.
20. 20. Dekoriere ihn nach Belieben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 528
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 43 g