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🍝 Klassischer Spätzleteig – So gelingt er perfekt

447 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Salz und Eier in eine große Schüssel.
  2. 2. Vermische die Zutaten entweder von Hand oder mit einem elektrischen Rührgerät.
  3. 3. Gib das lauwarme Wasser nach und nach hinzu.
  4. 4. Rühre weiter, bis ein zäher und klebriger Teig entsteht.
  5. 5. Zieh einen Kochlöffel durch die Masse, um die Konsistenz zu prüfen.
  6. 6. Die Masse sollte dabei leichten Widerstand leisten.
  7. 7. Lass den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
  8. 8. Das gibt dem Kleber im Mehl Zeit, sich zu entwickeln.
  9. 9. Rühre den Teig nach der Ruhezeit noch einmal kurz durch.
  10. 10. Gib bei Bedarf ein bis zwei Teelöffel Wasser hinzu.
  11. 11. Stelle sicher, dass die Konsistenz stimmt.
  12. 12. Bringe etwa 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  13. 13. Gib etwas Salz in das kochende Wasser.
  14. 14. Bereite eine Schüssel für die fertigen Spätzle vor.
  15. 15. Gib etwas Butter in die Schüssel.
  16. 16. Das verhindert, dass die Spätzle anhaften.
  17. 17. Warte, bis das Wasser richtig kocht.
  18. 18. Fülle den Teig in den Spätzlehobel.
  19. 19. Hobel die Nudeln direkt ins kochende Wasser.
  20. 20. Lass die Spätzle kurz aufkochen.
  21. 21. Hebe die Spätzle sofort mit einem Schaumlöffel heraus.
  22. 22. Das tust du, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  23. 23. Gib die Spätzle in die vorbereitete Schüssel.
  24. 24. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
  25. 25. Stelle die Spätzle in den warmen Backofen.
  26. 26. Das hält sie warm.
  27. 27. Serviere die Spätzle sofort, sobald alle gekocht sind.

Nährwerte pro Portion