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🍽️ Mexikanische gefüllte Paprika

480 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Paprikaschote(n) (bunt gemischt)
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel(n) (gewürfelt)
• 1 Dose Kidneybohnen (265 g Abtropfgewicht)
• 60 g Reis
• 1 kl. Dose/n Mais (140 g Abtropfgewicht)
• 1 kl. Glas Salsa (200 ml)
• 120 g Cheddarkäse (gerieben)
• 2 Karotte(n) (geraspelt)
• 2 Knoblauchzehe(n) (gehackt)
• Guacamole
• Crème fraîche
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 2 TL Korianderpulver
• 2.5 TL Paprikapulver
• Cayennepfeffer
• Salz
• Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Koche den Reis in doppelter Menge leicht gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung.
2. 2. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
3. 3. Entferne die Stiele und Kerne der Paprikaschoten.
4. 4. Schneide die Deckel der Paprikaschoten ab.
5. 5. Stelle die leeren Schoten aufrecht in eine Auflaufform oder einen Bräter.
6. 6. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
7. 7. Brate das Hackfleisch darin krümelig an.
8. 8. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu.
9. 9. Dünste das Gemüse kurz mit.
10. 10. Streue die Gewürze darüber.
11. 11. Röste die Gewürze kurz an.
12. 12. Rühre die Kidneybohnen unter.
13. 13. Rühre den Mais unter.
14. 14. Rühre die Karotten unter.
15. 15. Gib den gekochten Reis hinzu.
16. 16. Gib die Hälfte des Käses hinzu.
17. 17. Gib die Salsa hinzu.
18. 18. Vermische alles gut.
19. 19. Fülle die Paprikaschoten mit der Hackfleischmischung.
20. 20. Bestreue die gefüllten Paprika mit dem restlichen Käse.
21. 21. Verteile eventuelle restliche Füllung im Bräter.
22. 22. Brate die Paprika im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten goldbraun.
23. 23. Serviere die gefüllten Paprika mit Guacamole.
24. 24. Serviere die gefüllten Paprika mit Crème fraîche.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 37 g