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🍰 Eis-Mousse-Törtchen mit Schokoladenglasur

523 kcal · 65 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 120 g Butter
• 120 g Zucker
• 3 Ei(er) (Raumtemperatur)
• 120 g Mehl
• 60 g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 30 ml Milch
• 3 Blätter Gelatine
• Wasser (eiskalt, zum Einweichen der Gelatine)
• 100 ml Milch
• 2 Eigelb
• 25 g Zucker
• 100 g Schokolade (weiß)
• 100 g Zartbitterschokolade
• 300 ml Sahne
• 8 Blätter Gelatine
• Wasser (eiskalt, zum Einweichen der Gelatine)
• 180 ml Sahne
• 90 g Glukosesirup
• 230 g Zucker
• 75 g Backkakao
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. 1. Lege die Gelatineblätter für die Mousse-Füllung in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser.
2. 2. Vermische Milch, Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel.
3. 3. Stelle die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser, aber berühre das Wasser nicht direkt.
4. 4. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen auf, bis sie dick und schaumig wird.
5. 5. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
6. 6. Rühre die Gelatine in die warme Eimasse, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
7. 7. Teile die Eimasse in zwei gleich große Schüsseln auf.
8. 8. Schmelze die Schokolade und rühre sie in die erste Schüssel ein.
9. 9. Schmelze die zweite Schokoladenmenge und rühre sie in die zweite Schüssel ein.
10. 10. Schlage die Sahne steif auf.
11. 11. Hebe die Hälfte der Schlagsahne vorsichtig in die erste Schokoladenmischung ein.
12. 12. Hebe die restliche Sahne in die zweite Schokoladenmischung ein.
13. 13. Fülle die Mousse-Massen in die Silikonformen.
14. 14. Stelle die Formen für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach.
15. 15. Schlage Butter und Zucker in einer Schüssel cremig auf.
16. 16. Gib die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühre sie jeweils gut ein.
17. 17. Vermische Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
18. 18. Wechsle beim Einrühren ab: Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Ei-Masse.
19. 19. Rühre den Teig nur kurz, bis er gerade so verbunden ist.
20. 20. Verstreiche den Teig in einer 30 x 25 cm großen Form oder einem Backrahmen.
21. 21. Backe den Boden bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 20 bis 25 Minuten.
22. 22. Prüfe die Backzeit mit einem Holzstäbchen, das trocken herauskommen muss.
23. 23. Lass den Kuchenboden komplett abkühlen.
24. 24. Stiche die abgekühlten Böden mit einer runden Form aus.
25. 25. Lege die Gelatineblätter für die Glasur in eiskaltes Wasser.
26. 26. Gib alle anderen Zutaten für die Spiegelglasur in einen kleinen Topf.
27. 27. Bringe die Glasur-Zutaten etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze zum Kochen.
28. 28. Schalte den Herd aus.
29. 29. Drücke die Gelatine aus und rühre sie in die heiße Glasur ein.
30. 30. Gieße die Glasur durch ein feines Sieb in einen Behälter.
31. 31. Decke die Glasur direkt mit Frischhaltefolie ab, um eine Hautbildung zu verhindern.
32. 32. Lass die Glasur auf etwa 37 °C abkühlen.
33. 33. Nimm die gefrorenen Mousse-Törtchen aus den Silikonformen.
34. 34. Übergieße die Törtchen mit der lauwarmen Glasur.
35. 35. Lass die Glasur 10 bis 15 Minuten fest werden.
36. 36. Serviere die Törtchen gefroren als Eis oder aufgetaut als Mousse-Dessert.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 523
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 50 g