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🍽️ Berliner Leber mit Äpfeln und Zwiebeln

378 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Leber vollständig von Fetträndern, Sehnen und Häutchen.
  2. 2. Wende die Leberscheiben in Mehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  3. 3. Würze die bemehlten Scheiben kräftig mit Pfeffer.
  4. 4. Schneide den Apfel in dünne Scheiben.
  5. 5. Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben.
  6. 6. Brate die Leber portionsweise in Butter an.
  7. 7. Brate jede Seite der Leber etwa ein bis zwei Minuten goldbraun.
  8. 8. Nimm die angebratene Leber aus der Pfanne.
  9. 9. Halte die Leber im Ofen bei etwa 100 Grad Celsius warm.
  10. 10. Dünste die Apfelscheiben in der verbliebenen Butter und den Pfannenresten an.
  11. 11. Dünste die Zwiebelscheiben zusammen mit den Äpfeln an.
  12. 12. Gib bei Bedarf etwas mehr Butter und Zucker hinzu.
  13. 13. Karamellisiere die Äpfel und Zwiebeln, bis sie weich und süßlich sind.
  14. 14. Würze die warme Leber abschließend mit Salz.
  15. 15. Serviere die Leber zusammen mit den karamellisierten Äpfeln und Zwiebeln.
  16. 16. Reiche Kartoffelpüree als klassischen Beilagenbegleiter dazu.

Nährwerte pro Portion